こちらのお店は大手餃子チェーンの「餃子の王将」等とはなんの関係も無い、
昭和２９年創業の下町の老舗中華屋さんである。
その名の通り餃子が有名で、
看板の「王さま餃子」は野菜の旨味とジューシーさが最高の名物餃子だ！
炒飯も美味くて、自分は炒飯と餃子のコンビを目指してたまに訪れている店だ。
今日は「うま煮そば」と肉餃子を注文。
「うま煮そば」とは要するに中華丼の上物がラーメンに乗った昔から存在する逸品。
お店によっては「広東麺」等と名前が変わってメニューに載っている。
自分はこの中華丼の具が醤油ラーメンのスープに溶けた独特の甘みととろ〜り感、
そして各種野菜達の奏でる味のハモりと食感が大好きなのである。

着丼した品は、見た目は今時でない武骨なビジュアルだが、
上物の具材はコクと甘みがありとっても美味しい。
これがご飯に乗ってれば中華丼な訳だが、この中華丼もかなり旨いだろうと思う。
野菜だけでなく烏賊と海老・豚肉の食感も絶妙で、各具材にしっかり風味がついている。
片栗粉によるゼラチンのかたまりがポツポツあるのはご愛敬か・・・。
関心したのが、麺はごく普通の中華屋さんで使用されている中細麺なのだが、
しっかりと固めに茹でられていて、餡と野菜とが絡んだ麺がより一層旨かった。
そして餡が溶け混ざった醤油スープが最高で、甘み・旨味が渾然一体となり
本日目的としていた脳内風味シミュレーションが見事に現実と合致した瞬間であった。

サイドオーダーの肉餃子￥500は、
肉厚な具と、相変わらずこんがりと焼き揚げられた皮がパリパリで旨かった。
しかし、中身はジューシーさは無くパサついた印象だった。
あと、うま煮そばの具にうずらの卵が入ってたらなお完璧だった。。。ご馳走様！