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コメント
こんにちは～
確かに鶯谷と言えば、ここは外せませんね。
旨いには旨いんですけど、スープの少なさがどうにも解せないんですよねぇ。
自分には、麺とスープのバランスが悪く感じて…。
何かしらの意図があるんでしょうけど、自分には分かりませんでしたｗ
corey（活動終了） | 2010年9月25日 15:18＞corey（活動終了）さん
自分的にはこの位の量だと何とか完飲できるので丁度良いんですけどね。
でもスープ増し￥100はちょっと高いと思います。
☠秋☠ | 2010年9月26日 12:55こんにちは！
鶯谷、なにげに魅力的なお店多いですよね～。
しかしやっぱり「伊藤」系は旨そうだなぁ。。。
あのエグいほどのニボニボ感とバキバキの麺の組み合わせがたまらないですよね！
以前訪問した際はデフォの中華そばをいただきましたが、「肉」もよさげです。また行かなくちゃ。
タム6000 | 2010年9月27日 13:22>タム6000さん
おかえりなさい！
＞鶯谷、なにげに魅力的なお店多いですよね～。
↑そうなんですよ！ 今回も訪問店の選択にかなり迷いました。
秋田から東京へ進出して着実にファンを増やしてますよね。
しかも全てが血族での経営ってのがまたスゴイですよね。
☠秋☠ | 2010年9月27日 23:51こんばんは。
こちら、お店構えがわかりやすくなって秘密の小屋っぽくなくなりました。
何年か前行った時は見つからなくて、かなり怪しい路地まで迷いこみましたから。
また行きたいお店です。
もなもな | 2010年10月4日 21:03>さん
店構えが換わってるんですね、それは知りませんでした。
ま、今でも「分かりやすい」とまではいってないような・・・ｗ
☠秋☠ | 2010年10月6日 08:26
今日の仕事は鶯谷で〜、の昼休み。
鶯谷と言えばコチラは外せないでしょう、ってことで初訪問。
この系統は今年の1月に中華そば屋 伊藤に訪問して以来です。
到着時店内満席で外待ちに。
1分程度で3名退店で入れ替わり入店。
厨房に背を向けるカウンターに着席し待つこと6〜7分で提供です。
それではまずはスープから。
期待通り煮干しの旨味が鮮烈に広がり、舌から鼻へと煮干しの風味が抜けて行きます。
煮干しの旨味だけでなくエグ味も内包してますが許容の範囲内。
後追いで薄らと鶏の旨味で後味はスッキリとした醤油のそれ。
スープには煮干しの粉など見当たらず、丁寧に濾したであろうと思われます。
麺は低加水のストレート細麺。
意外にもボソッとした食感ですが歯切れはプッツリと小気味良い、喉越しよりも歯応えを楽しむ麺ですね。
具は厚切りのバラチャーシュー×4と小口ネギのみ。
チャーシューは醤油の味が良く染み込んだ流石と言える逸品。
そしてこのシンプル極まりない一杯の中でネギが果たしている貢献度は非常に大きいと思われます。
シンプルだからこそ一品の担っている役割も大きく、風味、歯応え等ネギが無ければここまで高いレベルで成立し得ないとまで言えるんじゃないでしょうか。
CP的にはやや難有りですが非常に計算されたハイレベルな一杯だと思います。
ごちそうさまでした！