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コメント
麺々公平さん こんばんは！
ここのメンマは美味しいですよね。しかし、スープとのバランスが悪かったのですか？残念です。
ここにもまた行かねばなりません。
ヨコべー | 2010年9月24日 19:15麺々公平さん、こんばんは。
らーめん こんからの連食でしょうか？
ここのメンマは本当に存在感が強いですよね。
以前、サンマーメンを食べたときは微妙でしたが
こちらの竹の子そばは試してみたいと思っている一品です。
ぬこ＠横浜 | 2010年9月24日 20:39ヨコベーさん、ぬこ＠横浜さん、こんにちわ！
>ここのメンマは美味しいですよね
奇珍楼と言えば「竹の子そば」と言われる程なのでトライしたんですが、メンマの主張が強すぎて全体のバランスが大きく崩れている感じで残念です。
上品過ぎるスープがメンマの味を受け止められないと言う感じです。
>らーめん こんからの連食でしょうか？
図星です。（笑）
口直しのつもりで入ったんですが・・・普通のラーメンを頼めば良かったと少し後悔してます。
麺々公平 | 2010年9月25日 16:21
竹の子そば ¥700をオーダー。
登場したラーメンは極太のメンマが大量に乗り刻みネギが浮かぶ奇珍楼スタイル。
ベースになっているのはアッサリし過ぎとも言える鶏ガラベースで野菜等を加えた中華系、貝類等の魚介系の出汁も僅かに感じるが、かなりアッサリした薄味のスープで醤油は抑えめの味で、これだけ味わう分には品のある美味しいスープなのだが・・・
問題はそこに乗る大量のメンマだ。
メンマ自体は大きく食感は抜群なのだが、味付けが甘過ぎで正直言うとスープとの味のバランスが悪いと感じる。
簡単に言えばアッサリした薄味のスープがメンマの甘い味付けに負けている。
薄味のスープの味を楽しむにはメンマの味付けが強すぎてスープの味が死んでしまう感じでもったいない。
麺はソーメンより細い極細麺で柔らかめの茹で加減ながら僅かに芯が残る感じ。
スープに合わせてメンマの味をもう少し薄味にするか、メンマに合わせてスープをもう少し濃い味するのか？どちらかでバランスを取ってくれれば文句の無い味になると思うのですが・・