三ツ屋堂製麺へ１年数ヶ月ぶりの訪問。

以前、つけ麺を食した時の印象は、麺は秀逸で超一流・・・しかし、つけ汁は好みからとても外れる・・・つけ麺は二度とないというものであった。今日は、つけ麺ではなく、ラーメンないしまぜそばを試してみようと思い訪問。でも、カレーつけ麺があれば、評判の良いカレーもいいなぁ。

２１：５４到着。それにしても、この外観は色々な意味で凄い…先客多数、八割方の入り。どうやらカレーつけ麺は、レギュラーではなく季節限定のようでないそう…

２２：００ラーメン中盛りとご対麺。
見た目は、非常にシンプル。では、スープを一口…全体的にカエシが薄いかな？匂い自体は、魚介系の香りがしたが、豚骨が思ったより強烈に主張。強烈な豚骨をベースにほのかに魚介系というチューニングで家系にもなりそうなところをギリギリで防いでいる。できればもう少しカエシを強めてくれると輪郭もはっきりして良い按配になるはず。う～ん、微妙というか惜しいというか…

次に麺。自家製の太麺、ほぼストレート。麺自体はコシもあり、モチモチ感もあり、非常に好み。うどんにも似た強烈な食感がとても良い。しかし、全くスープを持ち上げないし、このスープにはあわないかなぁ。初めから最後まで食べても食べても麺の味しかしない。麺がうまいからこそまだいいが、麺が不味かったらかなり苦痛。ラーメンには、もう少し細くした方がいいのかも知れない。


最後に具。薄切りのチャーシュー１枚、メンマ、のり、ネギ。メンマはコリコリで歯応えもよく、味付け大きさ共に文句なくうまい。チャーシューは１枚でもいいが、もう少し厚く切って欲しい。味はまずまずなだけに惜しい。

やはり、麺は良いが、スープはいまいち。特にこのラーメンは、スープが麺に負けすぎでバランスが非常に悪い。少しチューニングを変えるだけでもっとうまくなる余地はあるので、アレンジされることを望む。


麺３４点 スープ２８点 その他１４点 合計７６点 (１８０杯目)