麺休養の前にどうしても社会的責任を果たさなければ！！

たいへんお世話になっているＲＤＢで、１つの疑問が提示されました。その後の状況を継続観察しておりましたが、その疑問に応えるレビューも上げられずにコンニチまで時間だけが経過しております。これを放置して休養に入ることなど、出来るわけがございません。社会的責任を果たすべく、ほんだに行ってきました。

このお店、あずささんが登録しそのままレビしたお店です。皆さんもきっとレビのなかの疑問に、あれ？どうして？と思ったことと思います。不肖わたくしが代表して疑問に応えたいと思います。

その社会定義された疑問とは、看板に手打らーめんほんだと書かれていて、食べた麺は手打でもないらしい。この麺は本当に手打なのか？

お店は、取手市内の国道六号線の酒詰の交差点から東に向かい、六号線と平行に走るしょぼい道に面してありました。駐車場は結構大きめですが、入り口がちっちゃ！どんだけの（大きさの）お店～って感じですよ。ま、とりあえず入ってみましょう。休日の１１時半すぎ。

店内は、思ったように小さいですね。入り口左に座敷がありましたが、それを除くとテーブル２個とカウンター席数個のみ。お店の入り口のまん前にお店の車らしき１台が止まっていて、自分の車は端にとめい、と思ってましたら、出前用なんです。おかあさんが、おかもちを店から出てすぐに車に乗せたいから、で～んと入り口に。出前があるんです。そんで、先客１名、後客２名、でしたが、おやじさんはずっと調理してましたね。

お店は液晶ＴＶと熱帯魚の水槽をインテリアの中心に据え、そのしたの棚には見事なまんが本シリーズ。お店はフルっぽい感じですが、厨房はなかなか清潔にしていますね。中年ご夫婦がやっているようで、奥さまがきれい好きとみました。

厨房は案外広くとってあり、店主は当然店内を見ながら調理するように火元の設計をしていますが、ちょうど背中側に棚をこしらえて、下ごしらえで切った野菜を種類別にザルに入れているんです。ふつう、足元に置く場合が多いと思いましが、こうやって棚に並べると、何がどれだけ残っているかが一目瞭然。トヨタ生産方式の目で見る管理の実践です。

さて、５秒で店内観察を終えて、メニュー拝見。なるほどねえ。スープで値段を変えてきてます。

ラーメン　　　　４５０円
塩ラーメン　　　６００円
味噌ラーメン　　６８０円

チャーシューメンは８００円。目に留まったのが、五目ラーメン（８００円）。なんか気になるのでこれいってみましょう。

ＴＶを見ながら、おとうさんの調理に目を移し。水がなくなったコップを見つけると、おかあさんが厨房から出てきて、冷水機で足してくれたり。この辺鄙な土地で永年商売を続けるには、味も値段もサービスもとても大事なんだなあ。

さて、配膳。うっひょう～～～～。これは、ぶったまげました。うあああ、なんじゃこれっ！！

思いもしなかった、正調五目ラーメンの登場でした。行列が小学生だったころ、外食なんてほとんどした記憶がありません。唯一、日本橋三越の最上階にある大食堂で食べた記憶が今でも鮮明に覚えています。毎回毎回、食べるのは五目ラーメン。まさに目の前に置かれたラーメンと重なりあいます。

塩味なんですね。ということは、トッピングの値段が２００円。ま、ほんとこのトッピングには驚きました。ちゃんと伊達巻が入ってます。すべて２個ずつなんですね。チャーシュー、ゆでたまご、なると。てっぺんには、めんま。そして、これまたびっくりだったのは、トッピングの下に野菜炒めが敷き詰めてあったこと。今手に入りにくい白菜中心の野菜炒めです。

まずは、スープの味はどうなんでしょうか。ふふ、なつかし～～～。ちょっと甘めのチューニングで、鶏がらと野菜と、それから塩だけかな、干し海老の風味がわずかに。こんな旨いスープがでてくるとは。今風ではないので、若い方はどう感じるのか興味があるところです。自分の採点なら、スープは８０点ですね。チャーシュー、めんまがまあまあの味なんで、醤油ラーメン系の足をひっぱるほどでもないですね。

かまぼこ、うまいなあ。伊達巻、ちょっと甘くて１個でいいかな。野菜炒めがめちゃんこうまかった。次に来る時は、タンメンですね。

となって、さ、麺が手打なのかどうか。

引っ張り出した麺は、中くらいの太さのややうねりがある麺。初見で、これ手打や、という感じではありません。普通に中華やさんが使っている麺のように見えます。食べてみると、硬めに茹でられていて、なかなかうまい。ちょっと気にして個性を持たせようとしている気味ですね。さ、これが手打なのかどうか。

手打麺の定義ってどうなんだろう。やっぱり手で打った麺ですね、当たり前か。この麺、手で延ばしたり、包丁で切った痕跡はありません。製麺機で切ったことは間違いないでしょう。となると、手で粉と水を混ぜてこねて麺帯を作るのを手打というかどうか。ここにポイントを絞られると思います。いつもの行列なら、疑問を残さず、ずばり訊いてしまいますが、何故かこのお店では、疑問を先送りしました。なぜって、このお店にまた戻って来たいからです。

もし質問してがっかりするようなことがあれば、なんか足が遠のくような気がして。おやじさん、またごちそうしてな。