３時過ぎ、先客２０人ほどに接続。並び７０分。正直回転率は悪い。修業先のほん田の初期のころを思い出させる。

　太い麵は良い、ほん田より上。スープは最初煮干しのような魚介が来る。ただ、少し甘めなので好みとズレ。この日の日替わり薬味はユズコショウ。投入しても、スープ自体が濃いので、大きな変化なし。正直、７０分も並んで失敗と思ったころ、自家製のフルーツ酢を投入。そうしたらスープが激変。味変というレベルではなく、これは別なスープ。さわやかな味に圧倒された。本当に、このビネガーのようなフルーツ酢は素晴らしい。

　素つけ麵なら５００円のワンコイン。麵を３００グラムにしても５５０円。このレベルで、この値段は安すぎ。美味しいラーメンと最高のサービスで１杯６００円の門仲・こうかいぼうと匹敵するコスパ。この日、中盛りに自家製ブリュレをつけて総額７５０円。非常に良心的なお店だと思う。これで、回転率が上がって４０分も並べば入れるようになれば、いうことはない。名店への課題はスピードだけだと思う。
　頑張ってください。