実は新店情報の店名見てスルー（笑）。だって、イメージがね・・。
しかし、チラホラと上がり始めた紹介等では情報ではここの店主さん、
あの名店、カドヤ食堂 本店の２番弟子さんだとか！。確認すると
確かにカドヤ食堂 本店店主さんのブログにしっかり書いてます。
そんな「味保証」な新店、お休み中でもスクランブル発進ですよ（笑）！。
（遅い！、遅いよ・・・関西の皆さん。もう沢山情報出てまっせ～。）
　場所は・・・これ又サディスティックな住宅街。近くの滝井駅から
そう遠くなく、関西医大病院が近くに有りますから、知名度次第かな？。
なんせ、当初心配した麺屋 えぐちも今やあのブレイクですから・・。

　
　この近辺に多い一方通行ばかりの道路事情、下手に迷いたく有りませんので私は少し歩く内環状線沿いに駐車。
狙いより少し早めな11時半前到着。この場所ですし、「今」ならビビる必要有りませんしね（笑）。
たった４席しか無いカウンター、「好き者」ではなさそうな親子１組だけで、後は帰る迄私一人・・・。
この暇さ、これまでの実例から考えると「今暫く」と思えますが、「この場所」でどうなるのか、興味深いですね～。
「旨い中華そば食いに行こうぜ～」とか言って知人をこんな場所迄連れて来ると、尊敬される事必至ですが（笑）。

　注文は正に麺屋 えぐちの開店当初と同じで「中華そば」一本！。
しかし「大盛りなし」はホンマにコタえますわ(泣）。無いと解ってても些細な抵抗で「大盛りないんですか？」と
又聞いといたった（笑）。「あんたとこの旨いラーメンが腹一杯食いたいから大盛りが欲しい」んやから、
麺とスープ量だのバランスだのは解りますが、例え高額でもやはり「大盛り」は再考して欲しい！場所的にもでは？。
ま、メニュー目隠し中の「つけそば（大）」が出ましょうが・・・それもえぐちと同じ手法でんな・・・。

　店内は小ざっぱりした綺麗さでご夫婦？かどうか判りませんんが男女２名で営業中。
率直な感想、「２番弟子」って云う言葉の割に年配に感じる店主さんです・・・。
先述の通り「中華そば」だけですから、￥650とお昼は割安なご飯類、「卵ご飯」￥150を頼んで計８００円。
メンマやら叉焼のきっとイイ物なトッピングは有りますが200円、350円と何だか頼む気がしません・・・。
「味玉」は無く、70円の「一品」扱いの「茹で玉子」が妙に気になりつつ、待つ事５分弱で到着した写真の一杯、



　　　　　　　　おおっ・・・「ＴＨＩＳ　ＩＳ　中華そば！」な


　　　　　　　　　　　　　誰しもがカドヤを連想する香りとスープカラーです！。


　
　もしも、誰かのお見舞いとかで、通り縋りに偶然入ってこの様な一杯に出くわすと、きっと「驚く」事でしょう。
ただ、近所のおばちゃん等々に「ふつうのさっぱり懐かしいラーメン」って言われそうな風体でも有ります（笑）。




＝＝＝　　麺　　＝＝＝＜緩やかウェービー細麺＞

　ずばり、スープのとの強さ関係は合ってますが、やや「弱い」「普通」が印象付く細麺。
しっかり黄色にクラシカルな印象が沸き、そのフニュフニュとしたウェーブと合わさり、確かに「中華そば麺」。
ピシっと残すエッジのお陰か？軽い持ち上げ感ながら「張り」を感じさせるタッチです。
噛み味は、


　　　　　　　　　ソフト目タッチ、軽い潰し込み、トータル「フサフサ」した印象。


　低めそうな加水と僅かな芯が醸すのか？やや乾き気味な噛み味から「ふさふさ」と云う変わった表現ですが、
全体的には「珍しい」事は何もない、「適度な固さの細麺」でしょう。
欲を言えばやはりもう少しの「個性」・「存在感」があっても良さそうですが、出しゃばらない強さが良いとも感じ、
その細ボディながらに風味感は良く、細てながらに噛み味・風味を出そうと頑張る麺・・・とお伝えしたい。




＝＝＝　スープ　＝＝＝＜中華そばライクでオーソドックスな仕上げ＞

　浮かされた油、写真写りより「黄金色」なスープカラーと魚香りで確かに「中華そば」な世界観。
正直な所、「親」店のそれより立ち上げる出汁の芳香は大人し目でしょうか？。
故に「崇高」と云うより、どこか「懐かしい」とか「フレンドリー」感も湧きます。
端的な飲み味は、



　　　　　　　　　しっかりした出汁、それに乗ったシャープな調味味。


　もう、「あの系統」と言える、地鶏でしょうか？「鶏」のやんわり・じんわりとした深みの上に、
魚介の広がり感が漂い、その素材の素性も良さそうで、やはり「綺麗でコク深い」と言うしかございません。
ただ、カドヤ食堂 本店店主さんブログにある「比内地鶏の丸鶏・葵の地鶏・伊勢赤鶏のガラ」からイメージする
「凄い旨み！」までは授受出来なかったのは本音でしょうか。
（確かに「カドヤチック」な味わいでも、何が、と言い難いのですが、私は春木屋 荻窪本店を想起しました。）


　軽い酸味と過ぎない醤油味で一口すぐに「シャープ」な味わい・・後で柔らかじんわり旨み込み上げスープ・・。




＝＝＝トッピング類＝＝＝＜チャーシュー、穂先メンマ、ナルト、海苔、ネギ＞

　「いい肉質」と「らしい味付け」なチャーシュー。『こめ育ち三元もち豚』のバラ肉チャーシューと紹介されてます。
中々に肉々しい噛み切り感・歯応え・ジューシー感が有り、単に薄味では無いしっかり味付けが印象的。
しかしその味付け、単に「甘醤油」なレトロな物ではない、
これ又カドヤチックな「出汁」すら連想する、旨みとシャープが両立する手間暇感じるしっかり味付け、悪い筈無し。

　「お得意」と言ってもいい筈な、最近迄の長きに渡って大阪でカドヤにしかなかった「穂先メンマ」。
ピヨーンと長いものが２本、「見るからに」と言える柔らかさで、これ又しっかりとした味付けながら、
それはきっと皆さん「既知」と」言える例の味付け。メニューに「メンマめし」が欲しかったですよ・・・。

　このスープにピッタリと思うのが、小口に切られた「白」の多いネギ。
先述の通り、「シャープ」な味わいで決してただのあっさりでは無いスープと共に口内に流れ込み、
他にこの手の食感が無い事も手伝って「シャリシャリ」とした小気味良い潰し感と共に訪れるリフレッシュ感がイイ。
海苔・・・いつも「いらねー」と言ってる私ですが、このクリアに煮干しとシャープな味付けスープに浸して頂けば、
「磯香り」が漂い、しんなりとしたスープ漬けのりで「メシ」を食いたくなる・・・。


　この、全てに於いて「中華そば」なバランスを崩さない丁寧な味付け・処理のトッピング、「育ち」を感じます。




＝＝＝　総　　評　＝＝＝＜一見ただの「中華そば」・・この「出汁味」に気付けなくば・・＞

　卵ごはんでお腹を満たしましたが、やっぱりこの系統の中華そば、「旨い」からこそ「もっとくれ！。」
軽やかに食べ上げれる細麺と相成り、正直２杯食いたい位ですよ（笑）。２杯目からコショーを沢山振ればイイ（笑）。

　私なんかが言うのも失礼ながら、確かに「習い」を感じる、グレードの高い中華そばと感じる一杯で、
場所柄でしょうか？店主さんが狙ってるのでしょうか？その教えを請うたお店の一杯より、
やはり全体的に「親近感」のある味わいと印象残します。
よって、この街並みの近所の方々に「あっさり中華そば」とか言われそうな事が思いつき（笑）、
それに対して私は「じゃあこんなあっさり中華そば、他に何処で食えんねん？」と問いかけたい（笑）・・・。

　全体的には綺麗なコク持つ出汁、それがスペシャルながら、対峙する「麺」の力関係は悪くは無いも、
「もう一寸の何か」が欲しいとは思った・・・。普通盛りしかない故、麺食った感が少ない事も有りましょうか？。
しかしれこ見よがしな「濃厚」さ無く共、トッピングも含めた「全体」における出来は素晴らしい一杯でしょう！。
このさりげなくふくよかな出汁・キレる調味、「中華そば」と名乗る芸術と言っても言いすぎじゃあないでしょう・・。


　「又、来るか？」・・・「はい。」・・・これは確実に近々登場する「つけそば大」狙いでっせ（笑）。
「好き」でも、その人気から来る並び、回転の悪さで行く気になれない麺屋 えぐちの代わりにもなる。


　点数付けに当たっては、もう当然、８０点～からの開始。９０点～も視野に入りますが、
ＣＰも含めて色々な部分で心象良いのですが、良くも悪くも感じた「親近感」、そして「麺」のMoreを勘案して、
更にこの普通盛りオンリーでの「旨いもんを腹一杯食った感」の無さ・・・・等々、９０点～に出来ず、
開店祝いサービス＋３点を加えた８０目一杯のこれでお願い致します。
この店も「早くイっとけ」かも知れませんね・・・麺屋 えぐちの前例が有りますから・・・。




　　　　　　　　　軽やか・シャープな味わいに潜むふくよかなコク！


　　　　　　　　　　　　　綺麗な鶏コク味わいと、じんわり利く煮干しの後味で「至福」の一杯！





　ご馳走様でした！。お願いやから「中華そば大」欲しいな・・・。後、「味玉」もあったら頼むんだけどな～。
この場所で暫くしんどいでしょうが、メディア等でのＰＲ無しに是非、程好い人気な「街の名店」になって下さい！。