2010/10/12 19:30頃　再訪。『ニンニク抜けません！』と入口に貼紙が。。。
運よくカウンターに空席があり、後客からは背後待ちになってました。

前回食した直後に仕様が変更されたらしく、今回は親方なるものをチョイス！
ノーマルとの違いは辛みそらしく、辛いものは苦手ではありませんが、汗の量が半端ないのでできるだけ避けておりました。
食券を渡すと同時にトッピングを聞かれます。ヤサイ増しはなくなったようで、ニンニクとアブラが増せるようです。ニンニクのみを少し増していただき、お冷を持って着席。。。カウンターには家系でよく見かける、麺（硬め～やわめ）　アブラ（多め～少なめ）味（濃い目～薄め）ニンニク（多め～少なめ）とPOPがあり、好みが変えられるとのこと。　そんなのを眺めているうちに提供。

ヤサイは餡にからまり、横浜のサンマー麺のようですね。ドロッとしてます。
アブラが液体で層をなしております。（アブラ増しはもっと凄いのか？？）
真っ赤な肉味噌がいかにも辛そう。。。少しづつ混ぜならが食します。
熱々のスープでやけどに注意ですね。　辛いですがかなり旨い！
麺はデフォでもカタメのようですね。丁度イイ塩梅。美味しい麺です。
豚はノーマルですと１切れですが、かなり美味でございます。
ココの豚はハズレなしですね。

ＯＰＥＮ当初から、このスタイルで出すならこれはこれで成立したものなったでしょうね。
勝手な希望を言わせていただくと辛さが３段階くらいでチョイス＆別皿で提供だともっと楽しめそうです。

ゴチになりました。