中央沿線で仕事から解放され、最寄りのBM店の中からこちらを目指すことに。18時半近くに店到着、まるで小料理屋のような店構えですね。先客1名のみ。一日限定10食という塩ラーメンにも心動かされましたが、やはりこの系統で初訪時は支那そばかワンタンメンだろう、ということで標記をオーダー。。

ご主人、まず海老の方のワンタンを茹で釜に投入して約1分、次に肉ワンタンを追っかけで投入、ここで丼にカエシと液体油をそれぞれレードルで1杯、そして二度ほど調整のためカエシを数滴掬って追加。肉ワンタン投入の後、やはり1分くらいして同じ釜で麺を茹ではじめ、ピッタリ2分で麺上げ、丼投入～トッピングで配膳。。

見た目はたんたん亭の一杯によく似ていますが、ワンタンの数は海老・肉2個ずつの計4個。ワンタンの数が少ない分、餡の部分が1回り大きいです。このあたり、たんたん亭その他、いくつかお店を立ち上げながら後進に任せ、新たにこちらのお店で頑張るご主人の意地なのでしょうか。値段も150円安いし。。

スープは、ベースの動物系に、煮干しのほかカツオ・鯖などの節と、昆布なども合わされているようですね。投入量の微妙な調整を経たカエシの具合もピタリ。。じんわりと胃の腑に沁みるようなスープです。

麺は、低加水の中細ストレート麺。小麦の風味が良い麺ですが、もう少し硬めの茹であがり（茹で1分半位？）でポクポクした食感の方が好みかなぁ。
エビワンタンはは擂り身を繋いでいるタイプ、肉ワンタンの方はしっかり下味がつきスパイスの効いた餡で皮とともに逸品です。

チャーシューは、本格的な叉焼で、使用部位は脂のないモモ肉。表面は照りを纏い、中は柔らかく噛むと肉の旨味がジュワーと溢れるタイプで旨いです。さすがの調理人の手になる一杯といった感じで、どちらを見ても破綻のない美味しい一杯でした。

ところでこちら、お酒を飲めるお店です。叉焼や松茸の天ぷらなど10種類以上のおつまみがあり、飲み物はビールの他、日本酒、紹興酒、麦・芋の焼酎と揃えてあるようです。
まぁ、まだ一杯飲めるラーメン屋さんでいるうちは良いでしょうが、ラーメンも食べられる飲み屋になってしまうと、ラー客には訪問のハードルが高くなる気がしました。
ごちそうさま。