「極上煮干中華蕎麦」、
太字の明朝体で漢字のみの表記、
想像するのは、エッジのきいた、いかにも煮干！な一杯、
しかし、出てきた一杯は、そんなイメージとはちょっと違う
独特の雰囲気をもったものでありました。

スープの表面の薄い油膜が、僅かに冷めた個所で文字通りの膜となっていますが、
全体として油分はあまり感じません。
動物質はおそらく鶏、それはあくまで脇役として縁の下で支えており、
品名のとおり、煮干が味の主役をつとめています。
えぐ味・渋味を抑えた、いや、煮干の「魚っぽい」部分を出さないように、
しかし、煮干の旨味はフルに抽出し、
甘口に、といっても本当に甘いのではないけれど、
女性的に、明るく、やわらかな膨らみを持ったまとめ方のスープになっています。
でも、意外に醤油の効きは強いのかも、
輪郭マーカーに徹している風ではありますが。

麺は、「蕎麦」という漢字のイメージとこれまた違って、
太麺に近い中太、クリーム色に近い明るい色合いで、
艶っぽさとホッコリ感を兼ね備えたもので、
モグモグ、ちょっとボックリした心地よい噛みごたえのもの、
スープにマッチしていて、一体となって、
どこか華やか、明るく軽快、うーん、いい表現が・・・。
味わいが女性的というか、母の味のようでもあり、
しっかり効いた煮干が、不器用で優しい男性、
役者で言うなら渡辺いっけい氏のようでもあり、
とにかく、キリッとした、あるいはジリッとした、流行の煮干系とは違う世界観、
しかし、こういう世界観も好きですねー。

具材は、ホウレン草に、メンマ、チャーシュー、
つけわすれて、慌てて店員さんが乗せに来たナルトｗ
チャーシューは、ポロッとした硬めのもので、肉の匂いを押し出すタイプのもの、
スープの性格を考えると、もうちょっとおとなしめがいいかも。
メンマも塩気は強めかな、コリッとして、こちらは良い意味でオーソドックス。
味玉は、燻製っぽい表面、中はトロトロです。
意外に量が入っている刻み葱が、
後半は、スープの中でシャリッとした食感のアクセントでもあり、
その辛味の様な成分が、スープに味の変化をつけもして、
存在感を出しています。

いろんな煮干そばがありますが、こういうタイプもありだと思います。
繰り返しになりますが、「甘口煮干」（糖分的に甘いわけではない）
そんなカテゴリーネームをつけることができるでしょうか。
（）内表記が無いと誤解されそうです。

ちょっと太めのお兄さんたちが、
身のこなしはどこか微笑ましいまでに不器用に一生懸命にみえるのですが、
まさに優しい男性が愛情込めて作ったという、
そんなキャラクター通りの味になっていると思います。