2010.10.22（金）22:10。夕食のラーメンをどこで食べようか…うーん、もう22時閉店の店は間に合わないな…と思っていたとき、思い出しました。「僕の塩」→「のりしお」と変化した新代田式塩ラーメンが、更にリニューアルされて「しおべえ」となったという噂を。「確かめに行くか…」

店頭に到着したのは22時10分。外待ちはありません。中を覗くと、先客７名ほど。早速券売機の前に行くと、ありました「しおべえ」の張り紙。今回は普通のラーメン等と同額でやってくれるようです。なので、「ちゃーしゅー麺」のチケットを買い、着席時に「しおで」とお願いしました。すると、店主から「味はふつうとしょっぱめが出来ますが、どうしますか」と訊かれたので、前回塩が弱かったことを踏まえて「じゃあ、しょっぱめでお願いします」と返答しました。さあ、どんな一杯がやってくるでしょうか…

と、店主の動きと隣の客を見たらまさに今、次ロットの麺入れが始まったところですね！このタイミングだと、待ち時間が最短なんです。まあ、僕のほんの少し後に入ってきた人たちも、６杯目までは順次麺が追加されるので、もっと短時間でありつけることになりますが、いずれにせよ15分程度で出てくることは確実。逆に、麺入れが終了してしまったところで入店すると、最悪30分待たなければなりません…これが、５回の訪問で学習した新代田の法則w

麺が投入されたら、店主は丼の用意を開始。順々にカエシを入れていきます…カーン！レードルがカエシの入った缶の縁に当たって大きな音が…店主、小声で「おっと失礼」。と、横から助手氏が「ひとつ塩、しょっぱめです」店主「はーい」。これ、２回はありましたが、助手に何度も言うよう頼んでいるのでしょうか。そうじゃないと忘れちゃうのかな…その店主、後ろから「昔塩」という袋を取り出しました。…これ、昔ながらの天日干しで作っているというミネラル塩ですね。マツキヨで128円で売ってるw で、そこに小小匙くらいのスプーンを突っ込んで、山盛り１，２、３…４杯…多いような…しかも、僕の隣の常連客と80年代の日本のロックバンドの話しながら…入れすぎてないですよね？大丈夫かな…

そんなこんなで約10分が経過し、遂に麺上げが始まりました…今回も麺上げは助手氏が行っていますね。助手氏は店主よりも若干手早く上げている感じでしょうか。その分、多少全体の速度がアップしているよう。そして麺がほぼ均等に丼に入れられたところで、助手氏によるコール伺いとなりました。僕は３番目。「塩の方は」「ヤサイニンニク…ニンニク多めで」。すると助手氏「あ、なんですか？」と聞き返してきましたが、すぐに店主が「ニンニク多め」と助け船。そして着席から16分後、盛りつけの終わった丼が渡されました。

おー、ニンニクが２カ所に乗ってる。多めに対応してくれました。ではちょっと麺を引き出して…記念撮影。麺は太いですね。そして、醤油が入っていないので色が白っぽいです。さてそのお味は…ズズズっ…おお、しょっぱい！といっても耐えられないほどではなく、塩が効いてる！という感じ。これなら前回よりずっといいですね！それと、ライトではありますが、バックに豚骨出汁が感じられます…あー、今日は外れじゃなかった。ちゃんと味があります。良かった！w

しかし熱い！液体油層がしっかり蓋をしているので、麺を引き出して啜ると熱い熱い。しょっぱくて熱い、しょっぱくて熱いの繰り返しに、クタッとしたモヤシ100％のヤサイを時々入れる感じで食べ進みます。ちゃーしゅーは、味がしっかり染みてます。二郎にしては小さくて薄いのは相変わらずですが、味、食感は良好。そしてスープが塩だと、カネシ味がとても良く感じられます。うん、（あくまでちゃーしゅーとして）美味しい。

熱いので結構時間はかかりましたが、約10分で固形物は３分の１以下になりました。さすがに塩気だけでは飽きてきたので、七味を投入。…が、この七味、辛味も味もちょっと飛んじゃってる？あまり変化無し…じゃあ、胡椒はどうか…お、こっちの方がピリッとしていい感じ。前回は油と塩と胡椒でペペロンチーノを感じましたが、今回はさほどでもありません。これは、「のりしお」の時に入れられていたごま油が入っていない生でしょうか？それとも、ミネラル塩だから？わかりませんが、ともかく味を少し変えて、最後の麺をを食べきりました。

なるほど。しおべえ。より単純な塩ラーメンになったと言えるでしょうか。あくまで代二郎ベースのライト豚骨ですが、塩がキリッと効いたことで、不満足な一杯ではなくなりました。値段もデフォと同じだし。これは（怖いもの見たさで）食べてみる価値あり…少なくとも変わり種好きにはw でもやっぱり基本のカネシ味の方が美味しいなぁ。やっぱり、いつも食べている人が、たまに頼むのが正しいんでしょうね。お客さんの大半はリピーターのようですから、そう言う人たちに需要があるのだと思います。あ、ちなみに先客７名でしたが、後客も続々入ってきて、最後はほぼ満席になりました。列が出来ることは希ですが、決して閑古鳥の鳴いている店ではありません。ここの味に惹かれる人は、少なからずいるんですよね…まあ、他の二郎の客とは被ってなさそうですが。でも、僕もここに少なからず魅力を感じている１人です。また来ます。今度はデフォで。ごちそうさまでした！