潮そば650円を注文。
やや濁りはあるが、透明感のあるスープは、一見あっさり味に
思うが、飲むと以外にもパンチがあり驚きます。
鶏ガラと鶏油のコクが塩と相まって、味に厚みを感じさせます。
鶏油は得てして動物油特有の、ラードのような臭みとクセを感じ
させますが、魚介の風味がそれを包み、目立たなくさせています。
濃厚とまでは言えませんが、昨今、多く見られるあっさり系の
塩ラーメンに比べれば、パンチはあります。
柚子の風味がついてるらしいですが、あまり感じません。
良い意味で、柑橘系の風味を消すだけの、コクと濃厚さがあると
いう事でしょう。
麺は、やや縮れた中細麺。　よく見ると断面が四角ばっている
変わったもの。　加水率は高めか、シコシコした食感です。
塩ラーメンにはマッチする麺の部類だと思います。(これは自分
の好みですが‥。)
具はチャーシュー2枚、細かく小降りなメンマ、海苔1枚、ネギと
いたってシンプル。
チャーシューはスモーキーでパサツキが感じられます。
つけ麺で食べた時は良い印象がなかったのですが、熱いスープに
浸されて温まったものを食べると、なかなか。　薫製独特の香ば
しい風味を感じ、おもしろい豚です。
あっさり塩が優等生だとしたら、ここの塩は、ちょいワルと言った
ところか。　やはり、塩ラーメンは濃厚でパンチがないとシックリ
きません。　そういう意味では、ここの塩は、結構満足できます。
にごりが濃かったり、白濁した塩ラーメンには、あまり良い印象を
持てないのですが、機会があったら、汐そばを食べてみたいと思い
ます。