新店ながら、既にテレビでも取沙汰されている評判店。
軍鶏白湯麺750円を注文。
鶏ガラと塩をベースにした白湯スープは、やや透明感のあるもの。
ガラから出た油のコクと、抑えられた白湯のほのかなトロ味が、
舌の廻りを、やさしく包み込みます。　とり油特有のクセを微かに
感じましたが、のどごし良く、飲み干せるタイプ。
甘みのある濃厚な後味です。
白湯麺と言うよりも、白湯風の鶏塩そば、なる印象です。
麺は、気持ち縮れた細麺。　固茹でで、ほど良い歯ごたえ。
スープとマッチしていると思います。　
具は鶏のモモ、ムネのチャーシューが一枚ずつ、笹切りにされた
九条ネギ、穂先メンマなる、細長い湯葉のようなものが2本。
明らかに黒胡椒と分かる、鶏のモモ肉の味付けは、もったいない。　
素材自体の旨味で十分いけます。
メンマはにおいに、クセがあり好みではない。
九条ネギはスープに浸して、麺と一緒に食べると素晴らしく美味い。
何だかんだ言ったが、みな良質な素材で、いい味である。
最後に丼を持上げて、スープを飲み干す時、丼が両手にすんなりと
収まり、心地よさを感じます。　スープ、具材はもちろんの事、
器ひとつ取っても、こだわりぬいて作られたラーメンだと思います。
鶏白湯というメジャーでない分野で、どれだけの市民権を得ていく
のか、今後楽しみな店ではあります。