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コメント
80000さん、どうもです～
見た目にはほうれん草の増量具合を見て、
スープに浸してライスにのっけたいよぉ～
と心の奥で叫んでいるんですけどぉ～ｗ
でもトッピング自体の出来って自分的にも
かなり点数左右するかもしれんですね！
いつも豚さんの出来具合によって全体の
印象が丸っきり変わったりすることもありますからねぇ～
意外に大事な所なんですよねぇ
つくし野ラーメン隊1号 | 2010年10月24日 22:40こんばんは
最近家系はそういえば頂いてません
８００００さんのレポで行かなくてはみたいな使命感が出てきました
世田谷の侍は未訪問なのでチャンスを見つけて行ってみます！
B級グルメ | 2010年10月24日 22:57KMです。
新しい家系ですね。
今回も家系の話で面白かったです。
店の人はいろいろ言いますが、家系のスープも
シャッターで味わうと全然味が違います。
別物に思うことがあります。
家系のトッピングはやはり、旨い海苔とホウレンソウで十分ですね。
時として、麺だけでいいや、と思います。
全体の完成度から、麺を食べるのが家系にも思います。
KM | 2010年10月25日 07:51８さん毎度～
いっそのこと、具無しでつけ麺なんてのはどうでしょうｗ
味付けはとても好きなんですけどね～
なんていうか満足感が乏しい感じで、トッピングであれこれ好みに仕上げると
1000円はくだらない一杯に変身しちゃうから恐ろしい・・
けどスープは好きなんですよ～（笑）
８さんの感じるﾍﾞｸﾄﾙがどうも僕も近いものを感じる今日この頃です（ё）
☆GIMOSU | 2010年10月26日 13:13☆つくし野ラーメン隊1号さんこんばんは！
＞スープに浸してライスにのっけたいよぉ～
若い学泉君たちはライスafterオジヤstyleで満足そうに食べてました(笑)
俺的に卓上コショウ＆おろしニンニクを少量足すのが好きでしたね！最近はやらないけど・・・
トッピング具材は重要ですよ～！
スープと麺が美味くて第一段階。で具材に幸せ感じて完成じゃないですかラーメンて～！！
☆B級グルメさんこんばんは！
昔はジャンル的なのは家系しかなかったから、特に神奈川ベースの住民はよく食べました。
ほんとこのご時世は嬉しいことに多種多彩な味表現が多くて嬉しい反面、広すぎて時間と千円札が足りません(笑)
家系食べると若かれし頃の懐かしさに浸るのは私だけではないはず・・・
☆KMさんこんばんは！
新しい家系は多分大勝軒淵野辺より最寄りになりました。
＞時として、麺だけでいいや、と思います。
全体の完成度から、麺を食べるのが家系にも思います。
ふとそう思いました自分も。家系の表現はスープと麺で確立するな！と。
足りなきゃ麺増やすか、醍醐味のライスですね。
ちなみに大抵、家系はライスだとコンモリしてるので俺は昔から半ライスです。でも壱六家のネギ飯はコンモリOK(笑)
KMさんの町田商店昼一食いは俺の中で模範例として留めていましたが、12時回りましたが昼スープ飲みに行ってきましたよ！
☆☆ジモスさんこんばんは！
＞いっそのこと、具無しでつけ麺なんてのはどうでしょうｗ
いや有りだと思うしこの店のスープ作りなら少し調味してイケると思います！
実際、同じ町田家出身でメチャメチャ成功してる『侍』でつけ麺食べましたが美味かったです！
家系は基本トッピングが安いのが肝で、意外と簡単に千円行くのがマジックです(笑)
＞８さんの感じるベクトルがどうも僕も近いものを感じる今日この頃です（ё）
同じ風土の匂いを吸ってるからですかね。
そして同じラーメンを食べてると・・・町田・相模原の。
でも移られた板橋エリアも俺的には羨ましい匂いプンプンです！どちらかと言うとアルコールですが(笑)
80000 | 2010年10月31日 23:11
豚Ｗで悶絶してやるぅ～！
と、意気込んでいたが・・・仕事終わりはすでに閉店時間回ってる。
もう途中下車も危うい・・・ならば帰ろう我が淵野辺へ！新たな新店目指して。
まだオープンして一週間も経たないコチラ。
営業時間もストロングスタイルで。
店内入ると・・・八割埋まってます。盛況だ！
券売機に佇む・・・かなりにぎやかなボタン群。
世田谷の『侍』と同じトッピングもあります。『町田家』の流れを組んでるのが伺えます。
食券を渡す時に麺カタも告げしばし待つ。
それにしても・・・ここは新店なのか？
以前てラーメン屋だったっけ？少なくとも居抜きで使ってる様だがカウンター上もすでに年期を感じる・・・椅子もかなり使い込まれてる・・・綺麗か？と聞かれたら・・・
乾き気味のキッチンペーパーでカウンターの汚れを拭こうとも落ちない。濡れタオルにした方がよいです。
そんな事を考えてると丼到着。
両隣の丼と比べても見た目の量の差が判らない・・・ちなみに大盛は1.5玉。
別盛りで貰ったほうれん草を乗せてパリャリ！
まずはスープから。
結構なトロミ度。カエシの醤油感は効き具合強め。旨調で調整も入ってるかな。鶏油をガンガン効かせる家系はモタレルから得意ではないがコチラは許容範囲で安心。むしろ上手い量使いだ。
口に含むアタックの割りにあまりしつこくないマイルドなバランスが良い。
ここの豚骨スープは少しコラーゲン部位多めでベジでフタしてる様な印象。
総じて・・・スープ美味しいです！！
あまり温度が高くないのもスープの濃度、粘度に適してます。
そこに酒井の茹で上げ熱々麺！
モチッとパッツンな歯応え◎
麺カタオーダーもバッチシ！最近家系離れしてたから、やや俺の家系麺イメージにしてはややサイズ小さく感じる平太麺。
スープをしっかり連れてきて両者の関係良好！
新店らしからないのは、店内の年期同様に、スープの味も酒井麺の扱いも完成されてる気がします。
スープに関しては訪れた時間が閉店近くだったので、スープも大分煮立った一杯だと思うので、今度は早い時間で飲みたいです。
全部飲み干し午前零時過ぎ・・・ごっ様した～！
・・・・・・
て触れてないで終わりそうになった。
大概に満足させてくれないのが家系共通の具材の作り。
昨今のラーメン屋の具材力を味わえば遥かに劣るのが家系！完全決めつけても外れないと行く店全般で思う。コチラもそこは譲らず・・・
チャーシュー残念。海苔もなんかイマイチ。
極めつけが増量したほうれん草。一口食って強烈なアクを感じる。スープに浸しても効かないので沈めて漬け込む作業を・・・『町田商店』の国産ほうれん草の凄旨さを知ってしまってるだけに歴然なものを感じてしょうがない。
デフォ一杯590円とかなり頑張ってくれてのスープ旨さですが男子的に麺量は控えめなので麺大盛100円、もしくはライス150円、半ライス100円が必要かと思います。
帰り道、凄い舌が痺れてる事に気付いてビックリ！
そんなに化調効いてたか？と傾げたがこれはほうれん草の持ち味発揮「シュウ酸」だろう・・・安価は嬉しいが外来はアクが強いのでかなり力入れてアク抜き願いますm(_ _)m