今日のランチは所沢～。
先日その店内に潜入しｗ、意外にしっかりした「古典的」ラーメンが食べられるじゃん、という発見があったこちらへ2度目の訪問です。
前回は醤油をいただいたので、今日は塩系。
昨日に引き続きアッサリ強化週間ということで、タンメンを頂くことに。

平日12:48到着。店内は全テーブル、カウンターが8割ほど埋まった状態。賑わってるのですね。
また、カウンターではおじいちゃんが昼間から餃子で「いいちこ」水割りをやっつけていますｗ
そのお隣に座らせていただき、お水とおしぼりがサーブされた時点で、おばちゃんに口頭で「タンメン」を注文。
ほぼ同時に入ったもう1杯のタンメンのオーダーと同時に、調理がスタート。
麺を中華ナベで茹で始めた後、セオリー通り、野菜を炒め、そこに隣の寸胴からスープを注ぎ、調味料を振って味見→麺を平ザルで上げて丼へ→野菜とスープを注ぐ、という手際のいい工程で完成です。

壁のメニューを眺めつつ、「肉そばとチャーシューメンは何が違うんだろう？」とか考えながら待つこと7分ほどで着丼。
見た目は。。。うん、素晴らしく古典的なタンメン。
ちょっとはグレーがかったクリアなスープの中には黄色っぽい麺が泳ぎ、上にはタップリの炒め野菜。

それでは、早速スープから。
うん、見た目通りの味ですなｗ
鶏ガラメインのライト系の清湯。サラリとした口当たりで、フワリと鼻に抜けるのはゴマ油の香り。
口に含むと、優しい野菜の甘みとキリッとした塩気のバランスがとてもいいですね～。
また、化調をしっかり使って味の輪郭を引き締めており、ザ・定番ながらなかなかおいしいスープです。

対する麺は、おそらく醤油ラーメンと同じ、中細丸断面、緩い縮れが入ったもの。
前回は一杯分のみの調理だったので若干固めのベストな茹で具合だったのですが、今回はそれより僅かに水分吸ってるかな。しかしよくあるヘナヘナの業務用麺とは異なり、ちゃんとコシがあるものです。
また、醤油スープの時にはあまり感じなかったのですが、今回は若干のかんすい臭が気になるかな？
まぁでも、この手の中華食堂で食べる麺としては、結構好きですね。

麺の上の炒め野菜は、モヤシ、キャベツ、ニラ、ニンジン、キクラゲ、それに豚肉という組み合わせ。結構たっぷりの量。
モヤシが若干痛んでいたのが気になりましたが、一方でキャベツが半分以上を占めるという、とてもうれしい仕様です。
炒め具合はシャッキリ系。やっぱりタンメンはクタ気味よりこっちの方が好きだな。
また、時折現われる固めのニンジンもいいアクセントになりますね。豚肉は思ったより控えめの量。脂身が少ない部位の肉で、ちょっとボソ系。
これらをスープに漬け込みながら食べると、なんとも幸せな気分に。

麺量は150g程度でしょうか。
野菜たっぷりなので、意外にしっかりお腹にたまりますね。C/Pは上々。
後半、卓上の白コショーをかけてアクセントを付けつつ、完食。

トータルで見て、何の変哲もない、いわゆる「町の中華屋の味」なんだけど、なんだかとても安心できる、やさしい一杯でした。
今時の個性的なラーメン屋巡りの合間にこういうお店に来ると、「基本」を確認できるというか、舌がリセットできていいですね。ただ、ベーシックすぎて採点には困るのですが。。。
・・・うん、このお店、結構気に入ってきたかも。何かこの店ならではの「キラーメニュー」を見つけるべく、しばらく通ってみようかなぁ。
次は肉そばとチャーシューメンの違いを確かめてみるか、はたまたパーコーメンってのもおいしそうです。
でもトンコツラーメンはたぶん地雷かなぁ（豚骨スープはひいてないっぽいし）ｗ