お茶の水の大至へ初訪問。長らくＢＭだったが、ようやく訪問の機会を得る。それにしても、最近やたらとレビューが多くフィーバーしている印象。

お茶の水駅より歩いて１０分ほど、１１：３２到着。ここはらーめん雅ノ屋も近い立地で本郷三丁目からも歩ける。先客８名、後客続々と。早めの時間にも関わらず、物凄い人気ですな！並びはできないものの、常に満席状態をキープ。

１１：４０チャーシュー麺大盛(麺硬め)とご対麺。
では、スープを一口…なるほど、噂に違わぬ旨さですね～。文字通り普通のラーメンの最高峰とはこのことか！

店内の営業ツールによると丸鶏・豚骨・香味野菜・帆立などを2日かけ、数十時間煮込んでとったスープを鶏挽肉などを使って「澄ます」という工程を経て、透明な清湯にするという手法で作られたスープ。初動はカエシの柔らかい旨み、中盤から終盤にかけ動物系の旨みが口に広がっていく。あっさりしているようで軽さはなく、脂分も含めてライトヘヴィーな味わいで醤油系でよく感じる物足りなさはない。これは、なかなかできない名人芸では？

次に浅草開花楼の麺。細麺、緩やかなウェーウ゛。一言で言うならば、非常にしなやか。とにかくこのスープにドンピシャでとてもうまい。スープとの絡みは超抜で、こんなにスープと麺の一体感を感じられるラーメンは初めてだ。量は大盛で体感２５０ｇ程度？でスルスルと胃に吸い込まれて、あっという間に完食。量的には正直食い足りない。

最後に具。チャーシュー６枚、メンマ、茹で玉子、ネギ、ナルト。ラードで煮込まれたチャーシューは、これまた絶品。色は薄いピンクの低温調理のような感じで柔らかいわけでもなく、硬いわけでもない。噛めば噛むほど豚の旨みが増していき、今までにない独特の旨みを味わえる。

総じて素晴らしい清湯系醤油ラーメン。地味ながらもしっかりと存在を主張する麺、スープ、具。玄人好みのいぶし銀のような逸品。これは、またすぐ食べたくなりますよぉ～…
麺３４点 スープ３４点 その他１８点 合計８６点 (２１１杯目)