2010.11.4.　　18:45頃訪問。先客１名，後客０．

職場の同僚が，近場限定でラーしに行こうと誘ってきました。ぎりぎりの範囲で，しばらく行ってなかったこちらを提案するとＯＫとのこと。うまい胡麻坦々麺を食べにやってきましたよ。
こちらは昨年10月３日以来ですから，１年以上来ていませんでした。店主は中華の鉄人，陳健一氏のお弟子さんとのこと。若いです。
メニューを改めて見ると，坦々麺以外にもメニューがあるではないですか。白胡麻も黒胡麻も食べているので，坦々麺はもういいでしょう。塩探究再開です。塩は２種類ありまして，もう１メニューは，「えびたっぷり麺 1000円」とのこと。うーん，1000円越えは……。ということで，表記メニューにしました。
10分ほどで提供。野菜の盛りは多くはありませんが，普通のタンメンの具とは少し違った様相。さっそくいただきます。
麺は中加水率の中細麺。けっこう腰があります。前回，スープは抜群においしかったのですが麺はもう一つ，という印象でしたので，よい意味で期待を裏切られました。麺をチェンジしたのでしょうか？それとも，前回が下ブレ？中華屋さん独特の加水率高いオーバーボイル麺とは一線を隔していていいですね。
具はバリエーション豊富。白菜，小松菜，ニンジン，ヤングコーン，キクラゲ，筍等の野菜に，海老，アサリ，イカなどの魚介が多めに入っています。これは八宝菜のとろみなしバージョンです。
野菜の切り方が丁寧です。白菜は薄くそぎ切りにされ，ニンジンは，鳥の形でしょうか？細工がされています。筍も，輪切りの部分と縦切りの部分とがあり，硬さを感じさせないように工夫されています。キクラゲも厚みがあってウマウマ。アラゲキクラゲの千切りよりこちらの方がやはりおいしいですね。
海老やアサリは普通ながら，生臭くなくいい感じ。イカがまた，薄く丁寧に切られています。軟らかでさくっと噛み切れる絶妙な仕上げです。
スープは薄めの味付けながら，出汁感がしっかりある感じです。ベースは鶏でしょう。そこに魚介の旨みが適度に溶け出しています。美味しくて，ガブガブと飲んでしまいました。もちろん完食，完飲です。

２種類の胡麻坦々麺が有名な店で，レビューも坦々麺のみでしたが，こちらのメニューもなかなかの一品でした。こうなると，ちょっと値が張っても，「えび～」も試してみたくなります。ごちそうさまでした。