2011.2.2. 20:25頃訪問。先客０，後客０。

この夜，店主が病気のため閉店した未食の蝦夷拉麺 麺屋時庄が，一夜限りで復活するという噂をキャッチし，仕事が終わってから40㎞走って行きましたが，もと常連さんたちで店があふれ，外待ちまでたくさんいるのを見てすごすご退散。
帰りがけ，２店ほど寄るも，営業終了で振られ，こちらに流れてきました。まだまだ坦々濃度が足りないので……ｗ
入店すると客は私１人。坦々麺は黒胡麻と白胡麻があるのですが，以前食べた時は白胡麻の方がおいしかったので白胡麻で。
注文してから４分で提供。早っ！さっそくいただきます。

麺は中加水率の軽くウェーブした細麺。すすってみると，もちっとした食感でうまー。ラヲタ的にはもう少し硬めの茹で上げが好ましいのですが，２日続くと，坦々麺にはこんな食感が似合うと思えてくるから不思議です。
スープをひとすすり。花山椒の香りが強めに鼻を刺激し，芝麻醤のゴマゴマ感たっぷりの旨みが，口の中を満たします。後からじわっとラー油の辛味。昨晩や一昨晩と比べると格段に辛いスープです。塩分濃度も高めで，とてもパンチのある味。うーん，坦々麺はこれぐらいじゃなくちゃ！
具は，中央に多めの肉味噌，その脇に刻みネギ，そして，茹でたチンゲン菜。
ひき肉で作られた肉味噌は味玉ぐらいの量。適度に甘辛く味つけされていて，刻みネギと一緒にご飯に乗せて食べれば茶碗２～３杯は行けそうな感じです。少しずつ崩して麺と絡めながら食べると，胡麻感たっぷりの辛いスープとのハーモニーが絶妙です。
チンゲン菜は根元が付いたままのタイプ。濃厚な旨みの辛いスープの合間に食べると，辛さで痺れた口が休まります。
固形物を片づけ，スープを飲みにかかりますが，激旨ながらも辛く，塩分濃度が高い。スープ好きの私ですからこのままでも十分飲めますが，急に思い立ち，小ライス（100円）を追加注文しました。茶碗山盛りにされたライスをスープに投入，良く混ぜれば坦々おじやの完成です。スープを余すことなく最後まで堪能させていただきました。

総じて，かなり辛め，塩分ややたかめの激旨胡麻坦々麺です。麺がやや軟らかめなのが惜しい気がしますが，そこがまたいいのかも。しかし，麺がスープに負け気味なのも事実。ただ，昨日，一昨日食べた坦々より，個人的に上だと思うので表記の点数を付けました。前回は海鮮タンメンを食べましたが，やはりこちらは坦々麺ですね。ごちそうさまでした。