最近、ヤボ用で大宮に来ることの増えたワタクシ。
昼時なのでそごうのレストランフロアに久しぶりにやってきましたよ。
いつのまにやら「ラー戦場」などという複合ラーメン施設のスペースが出来ておりまして、
その中に牛ベースのお店を発見しましたので、一足で訪問。

券売機は古いロープウェーの車体を使ったスペースに設置され、一台で4軒分の食券が買えるシステム。
それぞれのボタンに写真が付いていて、どんなラーメンかイメージできるところは高評価です。
せっかくですから一番高いメニューをポチリで1100円也。
今年一番高いラーメンかもしれんｗ

その場で店員さんに食券を渡すとそれぞれのブースまで案内してくれます。
フロア全体はよくあるテーマパーク型の飲食施設とあまり変わらない印象ですね。
お昼前の時間とあってまだお客さんの勢いはありません。

席につきますと5分ほどで提供になります。
まず目を惹かれるのは2枚のローストビーフで、内側はキレイなバラ色に仕上がっています。
最近では真空調理のチャーシューがレアで出ているので珍しくなくなりましたが、やはりこの色は牛ならではですね。
スープの色は濃い目の清湯で表面の油はやや多めといったところ。

それではいつものようにスープからぎゅう～っとｗ
おー、このダシ感はどことなく洋食寄りに感じますが、徳俵でラーメンに残っているようにも思えます。
ちょっと生姜っぽい味が気になりますが、基本は甘めの醤油味。
最初はひどく一本調子に感じて、繊細な味を探るようにスープを飲んでいましたが、
油のおかげか、徐々に馴染みが良くなっていったような気がしました。
麺は中細で軽いウェーブのちぢれ麺でかなりのやわやわ具合。
これほどの茹で加減はラーショでお目にかかるくらいで、ちょっと好みから外れます。
麺自体の味も弱く感じますが、これはスープとのバランスでわざとこうしているのでしょうか？
ローストビーフはやはりレアな部分の美味しさがこれの命だと思いますから
早いうちにサルベージするか、予め脇に寄せておくのがいいでしょう。
決して厚みが無いわけではないのですが、熱ですぐに火が入ってしまいますので注意が必要。
味付けはもうちょっと濃くてもいいかもしれません。
牛すじ肉は柔らかく、こちらの味加減は良いですが、小さいものなので満足感にはかけます。
味玉は黄身がトロリとゆるいタイプで濃い目の味付けでした。
玉ネギと青ネギはこのスープにおいては効果的な薬味としては生かしきれていなかったと思います。
途中で卓上のニンニクなど入れてみましたが、余計に味が壊れてしまったのでオススメはいたしませんｗ

マタドールの屋号よろしく、華麗に牛を調理したというには辛いものがあり、
正直1100円という値段は高いと言わざるをえませんでした。
やはり牛は技術的にも経営的にも難しい食材なのでしょうか？
それを思うと、かつての牛骨スープの名店「がんこ」や「醍醐」は相当レベルが高かったのかなぁ。

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