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「二段味変 味噌ラーメン ¥780」@麺や百日紅の写真最近ランチローテの一角としてエントリーした同店。
本日、会社のメンバーとランチで訪問してみたw

客入りは7割程度。
一時の盛り上がりは落ち着き、
2人で並んで着席。

スタッフは前回来た際と変わらず、男性2と女性1の構成。
だいぶ慣れたのであろう、オペレーションにも余裕が見られる。

さて、回転も程々。着席後約5分程でサーブされたのが、これっ!
http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/56106356?size=800

※お好みでどーぞwと別皿の中身は、
 肉味噌・マー油・生姜
http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/56106294?size=450


先ずは蓮華でスープを啜るw
魚介出汁も感じる、非常に深みあるスープは、
赤、白のブレンド味噌を使用?

突出した味噌の味わいは無く、
出汁で喰わせる味わいと考える。

動物系の他に、魚介系と乾物系の奥行きが
味噌のカエシとマッチングし、バランスは良好。

因みに同店醤油程、煮干しのエグミは無く、
比較的飲みやすい味噌スープであると考える。

続いて麺を掴みずばぁ~っと逝くw
醤油同様、中太縮れ麺は加水が高く
プリプリ、シコシコ、モチモチッを兼ね備えている食感。
サラりとした味噌スープともよく絡み醤油以上に調和がマッチしていると感じたw

具は、細切れされたタマネギ。
半生タイプと、キツネ色に炒られた物と2種類。
サイコロ状のチャーシューが結構な数。

どれも無難なアイテムだが、
炒められたタマネギが奥行きをサポートして良かったのと
サイコロ状のチャーシューが物量含め大変満足逝く物。

途中、マー油と、生姜適量を加え、抑揚を楽しむ。
因みに肉味噌であるが、スープに投入せずそのまま頂いてみたが
花椒と八角の風味を感じる、坦々味噌のようなもので
本格中華を感じる味わい。

なるほど、二段味変の由来は
これを投入する事で即席・坦々麺風という事だろう?
なかなか面白いアイデアとは思ったが、
本日は坦々な気分ではなかったので、味見程度で遠慮した。


煮干し醤油、味噌と頂いたが、どちらも甲乙つけがく無難に美味しい一杯。
ランチで、気分によって使い分けたいw

http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/56106331?size=800

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 13件

コメント

おは~

お、今回は味噌ですな。
味噌師匠もいらしたことですし、今月中には
用事を作ってまいりましょ。

 無難な一杯を求めて~

ども~!
>煮干し醤油、味噌と頂いたが、どちらも甲乙つけがく無難に美味しい一杯。
ランチで、気分によって使い分けたいw

確かに。これから寒くなるので、この界隈の味噌ローテの一つになりますね。
では、また~。

サケダイスキ | 2010年11月10日 07:55

どうもです!!
こちらも気になるお店です。
まずは煮干の一品をと思っておりましたが、
味噌も良さそうですね~
とは言え、新宿なんですよね・・・(汗)

| 2010年11月10日 08:11

おはよう!

 再訪ですね~
 煮干と同じ点数になりましたね。
 やはり煮干しから食べてみたいです!^^

voice50 | 2010年11月10日 08:47

おはです

別皿で味が変えられるのはうれしいですねー
最初から入ってると違いが分からないですもんね。

やっぱり煮干しが気になりますー♪

たっくん | 2010年11月10日 09:23

お、こちら味噌も出していたのですか。
味変アイテムが豊富ってのは魅力!
煮干も気になりますが、こちらも気になるなぁ。
新宿のこのあたりはなかなか足が向かないエリアなのですが、行ってみたくなりました。

タム6000 | 2010年11月10日 12:40

なるほど
普通に旨い店なんですねー。
こんな普通に旨い店が近くでホントに羨ましいですw

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2010年11月10日 12:54

まいど!

無沙汰しております。
ここは興味があるんですが、まずはニボからですね~
近く行ってみようと思います。

うこんさま | 2010年11月10日 13:27

どうもです~。

おっ、早い再訪ですね!
って、一ヶ月だからそうでもないかなw
今回は味噌ですか~、味噌と煮干のマッチングはイイですね~。味噌汁みたいでww
まぁ、初訪時はデフォでいくと思いますが…
>本日は坦々な気分ではなかったので、味見程度で遠慮した。
んっ、もしや別の日の為に“坦々な気分”を取ってあるのでは?ww

おうじろう | 2010年11月10日 15:43

こんにちは。

おっと、行かれましたね、味変味噌。
しかし、、、、
ワタクシの時には、ショウガが無かったような・・・
ぐすん。

hima | 2010年11月10日 16:05

毎度~

ミソやんにはええかも知れんね~
わちきはニボやんやから、ニボからにしますわ~w

アカンな~同好会 | 2010年11月10日 22:24