この日先ず向かったのは「バシのせたが屋 日本橋店」でしたが、マダマダ混雑しており待ち人４名。
コレは想定内で本命はコチラ。

１１日、１３：４９分到着。先客２名。
券売機を見ると情報には無かった「お昼のつけ麺」と「限定塩羅麺」が追加されております。
少々迷ったが、狙いを定めておいた表記メニューのボタンをプッシュ。
空いている為か２人用テーブルに通され暫し待機。
店内はわりと広く、雰囲気良く落ち着けます。
店員はホール担当に女将と若女将、厨房に若旦那と言った感じで御家族のように見えますがどうでしょうか？
なかなか品があり気配りの利く接客態度です。

待つ事４分程で配膳。
おぉ～コレは品良く綺麗なビジュアルです。
ライトな茶濁のスープには薄っすらと油膜が張っており、節も漂いとても美味しそうです。
具はチャーシュー２枚、海苔、メンマ、味玉半切れ、肉味噌チックなモノ、スライス生姜、薬味は白ネギと万能ネギ、天辺に糸唐辛子。

スープはトロミがありますが豚骨の濃度は思いの他控えめ。
節系の主張もホンワカで鶏系や煮干なども時折感じられます。
カエシの効きも弱めで塩加減も薄め。
しかし豊かな旨味がソレを補い物足りなさは感じずなんとも味わい深い。
また玉ネギと挽き肉で和えられた肉味噌チックなモノは酸味と甘味のあるスパイシーな味付けで、チョッピリ洋風テイスト。
コレを混ぜてみるとより複雑感が増し、オモシロイ。
時折口に運ばれるスライス生姜もいい仕事をしてくれ、サッパリとした刺激感を与えてくれタマリマセン。
白ネギが擂り切られたように見えエキスが良く染み出ているように感じました。
今まで食べた「豚骨魚介」とはチョット違いますが、かなり好みの味で旨い。

麺は全粒粉の細麺ストレート。
表面にツブツブが見え、コレはテンションが上がります。
カタメの茹で加減でパツンと歯切れの良い食感です。
ツブツブ感は感じられず、風味も期待していた程香りませんでしたが美味しく頂けました。
チャーシューはもも肉との事でシットリとした噛み応え。
薄味ながらローストポークと言った感じでかなり旨い。
味玉は黄身がゼリー状タイプ。
ホンノリと甘く、これまたレベルの高いモノ。
メンマは材木タイプ。
シャコッと歯ざわりの良い秀逸モノ。

B/Pを振りかけ食べ進めスープまで美味しく完飲。
かなり高いですがソレを上回る満足感を得られました。
薬味系での変化が楽しく美味しいラーメンでした。
他のメニューも是非食べてみたい。