前々から行きたいと思っていて今日やっと行くことができました。
お昼時をちょっと過ぎた時間に到着。先客2名。
評判の割には空いているのでちょっとビックリ。でも店の雰囲気からこの位のほうが落ち着いていていいのかもしれません(お客の立場で)。
ラーメンかつけめんの2種類のみ。今回はつけめん中盛を注文。寡黙に作業する店主を見守りながら10分ほどで完成。
まずは麺から一口。平打ち麺で厚みもあり、ツルツルの舌触りが啜るのに丁度よい。小麦の味もしっかりしていて美味しい。ただ、もう少し加水率を低くしたほうがスープを吸いやすいような気がします。つけ汁につけてもあまり絡んでこないので麺を改良するか、つけ汁の粘度を上げるとかしたほうが個人的にはよくなるような・・・。
で、つけ汁ですが濃い目の味で化調も結構効いていて店のたたずまいに反する味わいです。ただ、若干バランスが悪いかなと。化調を抑えて魚系の出汁で主張するか、動物系で主張するとかでバランスを変えた方がいいかも。美味しいのは美味しいのですが何かもう一ひねり欲しいというのが全体の感想です。ただ、自分がいつも行っているTETSUの味に慣れているのでそう感じるのかもしれません。確かにあそこはもう少しどぎつい味ですからね(甘さとか)。
最後のスープ割りは足りなかったものがいいところまでまとめられたような味わいだったので、もしかしたらラーメンはかなり美味しいのかな?というような期待感が持てたので次回はラーメンを食べて見たいです。
これからに期待したいお店でした。