【“ラーメン王座決定戦in Highway”を巡る冒険】

いそいそと券売機で食券を購入して待つ事しばし。
生産性の低い厨房レイアウトの為、特にラーメンはオペが悪い。

受け取った丼には地場産の海の幸がふんだんに盛り込まれている。
鯵のつみれ、海藻、アサリ。
ネギと海苔に関しては地場の物ではないだろうが、大した問題ではない。
透明度の高いスープは鶏ガラベースにわずかに魚ダシを効かせたもの。
しかし動物系の旨味も、魚介の風味も、強い塩気に完全にスポイルされているのが惜しい。
セントラルキッチン製のベーススープなのだろうが、ベースは悪くないと感じる。
やはり塩ダレが強過ぎるのだ。
PAのラーメンだから長距離ドライバー向けに塩分多めに調合されている可能性は高い。
中細のちぢれた中華麺はかなり普通の印象。
かん水の風味もしっかり感じられる。
残念なことに麺とスープがうまく絡みあっていない。
何ともチグハグな印象。
どちらかというとスープのマイナス要因が強い様に思う。
鯵のつみれは鯵の風味・旨味が閉じ込められて美味。
アサリは５～６粒入ってくるが、煮過ぎなのだろうか、磯の香りは漂ってはこなかった。
磯の風味を最も感じさせるのは海藻だった。
ちなみにこの海藻、赤・緑・白の３色。
多分『とさかのり』だろう。
元の海藻は紫色で、天日干し等の加工過程で色が異なるのだ。
プリプリグニグニの食感。
コイツがラーメンに乗るのは珍しい。

基本の麺とスープとのアンバランスさが残念。
地場の物を使った一杯としては面白い。
エコの時代にあって、地産地消の一杯は評価されるべきであろう。
そういえば先日、ＴＶで高速道SA/PAの麺特集みたいなコーナーでこの一杯が紹介されていた。
その割にコイツを注文しているお客は私だけだったのが何とも寂しいではないか。
運ちゃんは皆うどんとおにぎりだった。
あ～消化いいもんねｗ

『御馳走様でした』