11月15日13時訪店。
だいぶ体にキレがなくなってきたので歩いていけるところへ。
が、一文無臨休･･･早速振られる。
ここには今日では3回目。ハハハ。
皆楽亭も確か月休み。
戻って、家系総本山 ラーメン吉村家でたかっちを家系デビューさせようかと、でもあそこも月曜休み。ロットで急かされてデビューさせるのもなんだし。

ということでこちらでデビューさせることに。
先客1名･･･あの中島家が、って思っていたがすぐに満席へ。
早速豚骨臭を嫌がっていた。
でもこれがいい。
硬めでキャベツをお願いする。
スープ表面に鶏油が層になって浮いている。
軽くキャベツに混ぜて分厚い層を崩しながら。うまい～。
豚骨と鶏はかなり濃厚。コクのある動物系のオイリーなスープに
仕上がっているがマイルドにも感じる。
デフォだが味の濃さについてはしょっぱい加減はいつもより薄く感じる。
キャベツにピッタシ。酒井の麺は久々だが相変わらずモチモチした食感でスープの馴染みは良い。
硬めに頼んだがモチモチ感はバッチリだ。
たかっちの食べきれないデフォの麺をもらうが
こちらはペチャとした食感でスープがさらに浸み込んでていける。

チャーシューはありがちな硬いもので臭いが家系っぽくていい。
スープに浸すとかなり柔らかい。

3枚入っていた海苔は油に絡めキャベツに良し。麺に良し♪。うまい