11月16日　18時　先客1名　後客ぞろぞろ　夜の部が始まったという話は伺っていたのですが，なかなか時間がとれず，初訪問となりました。プレハブ小屋に着くとすでに先客の焦がし醤油を作られていました。それにしても作り手との距離が近く，一挙手一投足が窺えます。昼の部は客席からオペが見えませんが，こちらはフルオープンで隠し事無しという感じが良いですね。私は迷わず，白醤油を注文。「細麺になりますが」という店主の声かけにニコリと頷く。ツルモチプッチンの太麺も美味いですが，こちらのツルシコの細麺もまた好きです。ただデフォで，225gと大盛りになっておりますので，麺はもう少し硬めの方がよいかもなぁ。ベースのスープは煮干しなどの魚介系と鳥などの動物系を（おそらく半々に）あわせたもの。白醤油は塩ダレとはまた違った，あっさり円やかながらもキレとうまみがありますね。鶏油もたっぷりですが，しつこさはありません。正直，麺よりスープって感じですね。具はチャーシュー２枚と海苔，ネギ，たっぷりのメンマと貝割れ。。。　ここのチャーシューはトロホロで厚みもあって美味しいですね。貝割れはスープで温めて細麺に絡めながらいただきます。贅沢いうと味玉半個つくと嬉しいんですけどね～　もちろん，完食完飲。いやはや満足。ごちそうさまでした。

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もともとこちらはオペが丁寧ですが，さらに夜は店主が会計や配膳，後片付けまで全てを一人でこなされておりますので，時間に余裕のおありの方にオススメです。