Item: 本家大黒屋本舗 平井店
Rating: 86
Author: YMK

86点

YMK

同僚が同店のラーメンに興味がるとの事で、
客先訪問の後に訪問してみたｗ

時刻は１２：００過ぎ。
店内７割方の客入りとまずまず。

同行者は２名共、中華そば。
因みに当方。どちらにしようか迷った挙句、
最近のラーメンライフの中で、圧倒的頻度の低いつけ麺を選択ｗ
なぜなら、とみ田で打った麺を”素”で堪能したかったからｗ
http://photozou.jp/photo/show/291356/57300284

チケット回収後、奥ＴＢＬへのご案内となり、しばし歓談。

さて、着席して約１０分弱。
最初に同行者の中華そば。そこから遅れる事、数十秒でサーブされたのが、これっ！
【麺】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/57300263?size=1024
【つけ汁】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/57301586?size=800
【全体】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/57300302?size=800

麺は非常に艶やかで光沢感が美しい全粒粉入りの極太麺。
加水は高く、最後までヘタレない秀逸な麺である。
つけ汁側には、海苔、玉、刻みネギ、ナルト、メンマ、魚粉、柚子の構成。

先ずは麺のみ素で頂く。
キンキンに〆られた麺はコシと弾力があり、モチモチっとした食感が良く、
流石！と思わず唸らずにはいられない程。
また風味が強く、鼻から抜ける小麦のカホリが非常に良い。

続いて、麺を浸し、ずばぁ～と逝くｗ
つけ汁は所謂、豚骨魚介系でフルボディーな印象。

どっしりとした重厚な動物出汁と魚介系のマッチングが調和よく、麺との絡みも良い。
麺のインパクトと重厚なつけ汁は主張しあいながらも、均整のとれた仕上がり。

甘・辛・酸の内、どれも突出する事なく、
個人的には砂糖の甘さ加減が非常に好みとマッチしていたｗ

【チャー】http://photozou.jp/photo/show/291356/57301560
チャーシューは相変わらずよい仕事。
硬過ぎず、柔らかすぎずで味付け塩梅問題なし。

【ナルト】http://photozou.jp/photo/show/291356/57301539
ナルトは色どり含め、「ある」と非常に嬉しいアイテムｗ

【味玉】http://photozou.jp/photo/show/291356/57301499
非常に甘味を感じる味付け。
黄身の半熟加減が良かった。

海苔はこの手にアンマッチな訳がなく鉄板。
メンマも甘味を抑えた柔らかい仕上がり。箸休めに最適なアイテム。

またネギであるが、全体の味を引き締める、ＭＵＳＴなアイテム。
薬味としても機能しており個人的には◎

時折感じられる、柚子の風味も抑揚をもたらし
最後まで飽きさせぬ演出。

ここで、スープ割を所望。
新規でネギとサイコロチャーシューが足されされたスープ割。
【スープ割】http://photozou.jp/photo/show/291356/57301438

新鮮なネギがショリショリで、
サイコロ状のチャーシューが非常に嬉しい。
カツオ出汁香り、柑橘系の柚子がよいアクセント。
ここで更に変化を求め、卓上一味を適量振りかけ
残った麺でプチラーメン風に楽しみ、フィニッシュ。

超～久々につけ麺を頂いたが、いや！マジ旨かったｗ
偶にはつけ麺いいなぁ～～と思わせる一杯との出会いである。

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2010年11月24日 06:52投稿（2010年11月24日更新） | コメント (14) | このお店へのレビュー： 4件

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ども～

あれぃ？
お弁当ではなかったの～大盛り。。。

ココ、YMKさんが初れびゅのお店でしたっけね？

新年会は西新宿！

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2010年11月24日 07:00

KMです。
麺を味わうにはやはりつけでしょうか。
うどん、蕎麦も同じですね。

フォト蔵がまだ復帰してないように思えますが、
いいかがですか？
今日の画像もNo Photoになって見えないのです。

KM | 2010年11月24日 07:27

どうもです!!
私もここのところつけ頻度が下がってきているのですが、
このビジュアルを拝見しちゃうとこの手の一杯がいただきたく
なってしまいますね～

泉 | 2010年11月24日 08:23

こんちゃ

ここはドカ盛りのイメージがありますが、
こういうのも旨そうですね～

それにしても・・・
フォト蔵のメンテナンス長いですねー。。。

たっくん | 2010年11月24日 09:02

こんにちわ～

　美味しそうな麺ですね～
　此方は店長が替わってから訪問してません。。。
　多分つけ汁も変わったんでしょうね～
　平井で下車するのがつらい・・・

voice50 | 2010年11月24日 09:08

どうもです☆

ここは1回だけ夜メニューで行きました！！
昼はこの系統なんですね！
平井もなかなか行かないですからね(汗)
新小岩で降りちゃいますし(笑)

PK | 2010年11月24日 12:30

どうもです～。

先日“郎”にフラれた帰りに、コチラのカレーPOP見て食べようと思ったのですが、夜メニューとのコトで・・・
そんでもって「大」に行ったんですが、コレが微妙で（汗）
コレ見たら、そのままコチラで食べとけばヨカッタように思えてきますｗ
楽しい画像です♪麺が何か私に語りかけているような気がｗｗ
うんうん、ホントたまにはつけ麺もイイですよね～。