2010.11.19 retry
　今日も食べ歩き大好きな店主さんのお店　ざくろに来ました。　
　店主さんと話すうち、お互いに温泉が好きなことがわかり意気投合して温泉の情報交換など。
　某店の鶏そばの話題になり「うちのも是非！」とオススメを受けました。
　本当はつけめんに惹かれていたので「うーん。つけ麺・・・」と迷っていると、
「前回食べた柘榴のものとほぼ同じですよ！？」との事で、いつの間にかイチオシの塩をオーダーしてましたｗ
　調理の邪魔をしないよう・・・と思っていますが、待っている間も店主さんが話かけてくれます。会話していると感じさせないほど鮮やかな店主さんの調理に見とれている間にサーブです。
　
とりそば改（塩）　680円

真っ白にド乳化した白濁スープは熱々。
トロットロの粘度。
ガラはドリルで粉砕しているとの事。
口あたりは円やかだが、後味に残る塩気は強め。
塩にもこだわっており、帆立も入れているとの事。
言われてみればそんな気もｗ
薬味にネギが刻まれている。
唐辛子もひとつまみ入っていたが、前回の煮干しほど邪魔には感じなかった。
口がカピカピになるほど濃厚。

麺は1㎜角くらいの低加水ストレート極細麺。
http://photozou.jp/photo/show/300634/57708214
ほどよく芯を残したシコシコした食感。
麺肌がザラザラしていてスープを吸いやすく膨れやすい。
スープの粘度もあり、スープを大量に持ち上げる。

チャーシューは10ｍｍほどの厚みがあり、脂身もしっかり乗っていて、トロリとした食感。
箸で持ち上げるとホロホロとほぐれるやわらかさ。
海苔
かわいいなると
カイワレも入っていた。

スープの塩気が強く感じたのでその旨店主さんに話すと、
これでも「弱い」と話すお客さんが多いそうです。
好みはそれぞれですもんね。
塩薄めができるなら次回はお願いしたいです。

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　運よく今回も店主さんと楽しい時間を過ごさせて頂きました。
　遠いけどブログチェックしてまた来ますね！店主さん！！