１１月２７日（土）訪問分。

この日は、今度店長に就任する自分のお店の装飾品の買出しに新宿へ。
その前に、どこかで１杯ラーメンを食べようと思い、
ちょっとだけ寄り道して、コチラのお店に訪問しました。
開店当初から気になってはいたのですが、あまりいい評判を聞かず、
ちょっと遠回りしてしまったのですが、ここ最近評価が高いので、
期待値を若干上げての訪問となりました。
お昼１４時３０分到着で店内常時満席と、賑わっています。

頼んだのは、「味玉塩らーめん」８５０円。

まずスープを一口すすると、鶏の旨みがじんわりと口の中に広がります。
若干の昆布などの魚介風味も感じますが、もうメインは鶏ですね。
多めに浮かべられた鶏油も含め、鶏の重厚な旨みが押し寄せてきます。
このダシの感じは好きなのですが、個人的に若干カエシの塩分が強すぎる印象。
もっとやわらかい感じであれば、さらにダシの旨みが味わえたかと思います。
飲み進めていくうちに、ちょっとその塩分がきつくなりますね。
続いて麺ですが、細麺でスルスルッと啜りやすい麺。
小麦の甘みもじわっと伝わってきて、スープとの相性もいい感じです。
この麺とスープの感じ、どことなく「神奈川淡麗系」を思い起こさせますね。
方向性はとても好きな感じだけに、カエシの塩分が惜しいですね。
そして具ですが、チャーシューは大振りなものがドーンと１枚。
これが見た目ツナ系なのですが、噛むとしっかりとした歯ごたえがあり、
噛んでいくうちに肉の野趣溢れる旨みが口の中広がります。
味付けはごく薄く、スープとの相性はかなりいいのではと思います。
味玉も、独特の甘みが感じられなかなか面白い味玉。
ただ、あまりにも黄身が半熟すぎて、スープに流出してしまうのはマイナスかも。
穂先メンマも薄味で、これは食感を楽しむためのもののような印象。
ネギ、揚げネギもスープにやんわりとアクセントを与えていました。
麺量はさほど多くはないので、あっという間に完食。

うーん、個人的には好きなタイプだけに、カエシの濃さが惜しいなぁ。
もしかしたら一般の方にはこれくらいでいいのかもしれませんが、
僕にはちょっと濃すぎて、ダシを充分に味わえなかった感じです。
これがもうちょっと薄めだったら、ストライクだったかもしれません。
ただ、麺、具含め全体のバランスはとてもよかったと思います。
完成度としては高いのではと思います。

限定の調理法がなかなか面白そうでした。
そういう懐の深さはありそうなので、機会を見てまた訪問したいと思います。
また、向かいの関連店「紅」はこの時間でも行列していたので、
そちらにもいつか訪問したいと思います。