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ランチ時に訪問。終始空席３席くらい。レンゲに辛味噌が乗って出てくる。溶かないことにはスープが飲めないだろ。ってことで溶く。一生懸命。辛いのは苦手ではない。スープは非常に濃厚だ。塩分もある程度ある。だが、基本的に辛味と濃厚さばっかりが際立ち、塩分、旨みがずいぶんと奥のほうにある。旨みがないのに濃厚という妙なバランス。お店の雰囲気自体は良い。清潔感があるし、対応も丁寧。湯切りや盛り付けもぶれないようオペレーションが徹底されているのだろう。辛味ってのは、他の旨みと共存させやすいはずなのだから、しっかりバランスが損なわれないような味作りをして欲しい。
rta
川崎のタッツー
ヤマタカ
TJ
小太郎
ランチ時に訪問。
終始空席３席くらい。
レンゲに辛味噌が乗って出てくる。
溶かないことにはスープが飲めないだろ。ってことで溶く。一生懸命。
辛いのは苦手ではない。
スープは非常に濃厚だ。
塩分もある程度ある。
だが、基本的に辛味と濃厚さばっかりが際立ち、塩分、旨みがずいぶんと奥のほうにある。
旨みがないのに濃厚という妙なバランス。
お店の雰囲気自体は良い。
清潔感があるし、対応も丁寧。
湯切りや盛り付けもぶれないようオペレーションが徹底されているのだろう。
辛味ってのは、他の旨みと共存させやすいはずなのだから、しっかりバランスが損なわれないような味作りをして欲しい。