夜勤前の腹ごしらえ。

銀座は数寄屋橋通りにオープンした、しずる感あふれる(？)新店「銀座 朧月」に訪問しようと夜の部開店に合わせて到着するも、シャッターが開く様子がない。しばらくすると私服の店員さんが買出しから戻ってきた様子。。だめだこりゃ。ということで、お隣りのこちらへシフトチェンジ。

前回、看板メニューの「だんだんめん」を頂いたので何か別のメニューを、、と店外のメニューを拝見。「四川料理特有の味付けで、酸味と紅油の辛いつゆそば」という能書きの「さんほんめん(酸紅麺)」なるメニューを発見。紅油とは辣油の事のようなので、いわゆる酸辣湯麺のはしご版でしょうか。

センスのよい和風モダンなカウンターに腰掛け「さんほんめん」をオーダー。無料でライスも付くがパス。待つこと5分ほどで「さんほんめん」登場！さっそくいただきます！

まずはスープから。。。辛さは以前いただいた「だんだんめん」に準拠。ガラベースのあっさりスープに辣油のような油で辛味をつけている。「だんだんめん」のゴマ味の変わりに酸味が加わったのが、この「さんほんめん」と思っていただいていいだろう。ピリっとした辛さと、酸味はなかなか相性が良くスッキリした飲み口もあってグイグイいける。

麺は、中細ストレート。中程度の加水でモッチリ感がある。

具は、厚めにカットされたバラロールのチャーシュー1枚。熱を加える事でホロホロとした柔らかさに変化するが、いかんせん、豚の旨味が逃げてやや繊維を食べているような物足りなさがあり残念。

麺量150g弱くらいか。

和風モダンな空間で頂くレトロな一杯。銀座という街に溶け込んでいる。大げさだが、ラーメンで歴史と品格を備えた「名店」と言える店はそう多くないと思う。この店はその一つと言っていいだろう。ごちそうさまでした！