鳴り物入りで関東上陸を果たしたこちらのお店。
つけ麺のお店の方はオープン直後に訪れたのですが、こちらはちょっと行くタイミングを見失ってしまい、訪問がノビノビになっていました。
そんなある日、ちょうど西武新宿線で帰宅するタイミングがあったので、各停に乗り換え、沼袋へ。
某芸人の「ドコ住んでるんだっけ？」「ブクロっす」「池袋？」「いや、沼袋っす」「（笑）」というクダリを思い出しますねｗ

そんな沼袋駅から商店街を抜けて歩くこと8分ほど、「ほんとにここでいいんだっけ？」と思うあたりで、赤い提灯発見。
新青梅街道って、なんかいつも薄暗い感じがあります。。。ちなみに向かいにはコンビニがあり、駐車場が広いんですね。

平日19:45到着。前客８。店内は半分ほどの入りでしょうか。
最近TVで紹介されたとのことですが、場所柄か、それほど混んでないなぁ、と思いつつ、デフォの「豚骨ラーメン」の食券をポチ。
店員さんの指示に従いカウンターへ着席。「麺の固さ等どうされますか？」という問いに、「ネギ増しのみで」と回答。
厨房は３名体制。デカい羽釜でグツグツに豚骨を煮立ててますねぇ。なんだかちょっとグロテスクな光景ｗ
3分ほど待ったところで、意外にスピーディーな着丼。

うーん、なかなかすごいビジュアルですね。
黒い丼と、対照的なピンク色のスープ。この色に出会うのは、ド濃厚家系で知られる「桂家」以来。
豚骨の髄まで煮切った、という感じの、白濁を超えたエグい色ですね～。肉片？や背脂等、いろんな物も浮いています。
その上には、チャーシュー、細かく刻んだ九条ネギ、そして小さめの海苔も。

では、卓上のレンゲを取り、スープを一口。
・・・評判通りすごい粘度！スープを掬う、というよりは、レンゲをスープに押し込むｗ感じ。
スープをズズッと啜ると、うわ～、濃いわ～。
基本豚骨と水しか使ってないというスープ、豚骨の全ての味要素がみっちりと詰まっていますね。
豚の臭み、エグみも強く感じますが、意外に飲み口は悪くないのは、変な脂っぽさがないのと、後付けされた粘度でないからでしょうか。
数口飲んだだけで、もう唇はカピカピｗすごいコラーゲンです。
スープの味構成は、８割は豚の風味で満たされている感じ。塩気はそれほど強くはありません。醤油ベースであろうタレも、風味付けというよりは塩気を整えるための存在、という感じ。
また、臨界点を超えてしまった豚の味の輪郭を押さえているのは、ケミカルでしょうかね？
このスープ、「濃すぎる」「もたれる」という話もよく聞きますが、個人的には全然アリですね。まぁ、ちょっとワイルドすぎるかなぁ、という印象はありますけどｗ
しばしスープを食べて（飲んで）感じた印象は、「天一っぽい」（←最近よく見る表現ｗ）。
向こうは野菜と鶏で粘度を出しているので食感や味は全く違いますが、根底にある「考え方」みたいなのはすごく似てるんじゃないかな？

では、麺を啜ってみましょう。
形状は中細、淡い黄色の、緩く縮れた丸断面ストレート。
他のお客さんはほとんど「固め」コールしてたので、どんなもんかと思ったのですが、緩いわコレ。。。
加水は高めでムニムニとした歯ごたえ。口当たりの個性は乏しく、また麺味はほとんど感じられず（まぁこのスープなんで仕方ないですが）、ちょっと印象に残らないタイプ。
スープの絡みは当然良好。なんというかこの麺、「スープを食べるためのツール」というだけの位置づけなんでしょうか。
これだったらいっそ、ボソッとした低加水博多麺なんかを合わせちゃったほうが。。。という感もありますね。

チャーシューはホロホロのバラ煮豚スライスが４枚ほど。
ドロドロの濁ったスープの中で、はっきりとした醤油と豚の味が主張しますが、ちょっとペラペラすぎかなぁ。
海苔は提供時からヘロヘロにふやけていて、ちょっと残念（どうせふやかすんですけど）。このスープの中では、存在感もあまり感じられません。
ネギは増して大正解。このドロスープの中で唯一の清涼アイテムとして、要所要所で口直しをしてくれます。

卓上には味変アイテムが豊富なので、一通り使ってみることにします。
ニンニク醤油は、かなりしっかりとニンニクが漬かっており、すごく旨い。少量の投入でも、スープに一本筋が通る感じですね。
紅ショウガは、サッパリ感を増幅してくれてアリなんですが、ちょっと味が強すぎるかなぁ。この業務用ちっくな物ではなく、自家製でもっと優しい紅ショウガを作ればベストマッチかと思うのですが。
辛子高菜は、かなり辛いですね。ちょっと高菜の香りがキツすぎてこれはイマイチ。ゴマは香ばしさがアップし、アリですね。

いろいろと試しつつ食べていると、突然背後から店員さん「大丈夫ですかー？スープ濃くないですかー？濃すぎたらスープで薄めますよ！大丈夫ですか？」と。
・・・俺そんな顔で食べてたかなぁ？なんで心配そうに声かけてくるんだろう？
ってかスープ割できるのは知ってるから、自分のタイミングで頼みますけど。。。
この前「無極」でも思いましたが、関東じゃこういう「声かけ」って不要だと思うんですよねｗ

麺量は相当少ないです。100gあるか？と思ったくらい。
ほとんどの男性客が替え玉を頼んでいますが、デフォ750円のくせに有料替え玉で客単価上げるっていう商魂が気に食わないので頼みませんよ～ｗ
麺をほぼ食べ終わったタイミングで、追いスープをお願いします。
魚介出汁と豚骨出汁が選べるそうなので、魚介で。

すぐに出てきたスープ、つけ麺のつけ汁くらいの量で出てきます。
なんだか見るからに味濃そうだぞ？出汁だけじゃなくて味付きなのかな？と一口。
・・・おぉ、コレうまいじゃん！
濃い目の鰹出汁がビシッと効いてていいですね～。
また、薄めの醤油味がつけられており。ネギも少々散らしてあるので、単独のスープとしても全然アリのクオリティ。

これをレンゲで少しずつドロドロスープに投入。
・・・あれ、こっちの方が旨いんじゃね？ｗ
ド豚骨に強めの鰹出汁って合うんですね～。豚のくどい後味とドロリ感を、鰹の深い旨味がサラリと掬い取ってくれる感じ。
あ、そうか、これが「豚骨魚介」というものかｗ
粘度も下がり、これはかなり旨い豚骨魚介スープと言えますね～。むしろ最初からこのバージョンで食べてもよかったかも（それじゃこの店に来た意味ないですが）。
この段階で替え玉を頼んで「二度おいしい」をやろうとも思ったのですが、断固頼みませんｗ

意外に旨いスープをほぼ完飲してしまい、ごちそうさまでした。
店を出る時には、店内はいつの間に満席、しかも外待ち４名という盛況に。タイミングよく入れたみたいです。

トータルで見て、洗練という言葉とは正反対の、唯一無二のスープを持った豚満載の一杯。そして、追いスープでまた違った表情を楽しめるのも魅力的。
ただ、ウリであるスープ以外に見所がない、というのまで個性と捉えるかは微妙。
スープにコストのほとんどを取られているのかもしれませんが、この立地、この量でこの値段、というのはC/P悪と言わざるを得ません。
つけ麺よりはこちらの方が旨いと思うし、スープは結構好きなんだけどなぁ、再訪は微妙かなぁ。。。

結局、満腹にならないまま店を出て、帰りに「まい泉」のカツサンドを買って帰ってしまったのでしたｗあ、また豚じゃん。。。