先日、麺や 六三六 十三店に伺う際、見つけてしまったお店（笑）。
新しそうなお店ながら、何処か飾り付ける店構えに失礼ながら「名店」迄は
期待せず共、「一回食っとくか・・・。」悲しい性です（笑）。
　この日11：30前到着。券売機では「一番左上」のトップを押す事とし、
「豚骨醤油＆あじ玉＆麺大盛り」￥680＋￥100＋￥100＝８８０円。
普通くらいな価格でしょうか。他には「味噌」「塩」が有りますが、
何れも「豚骨」なので、1種類の入魂？出汁に各タレで種類作りの
「好きなんどうぞ」型と予想出来ます。11：30過ぎ入店で先客は1名。

　2ケ所のカウンターのみ店内はやはり非常に綺麗。恐らく、ですが開店から半年は経っていない最近っぷりです。
しかしその大きさの割に若めな女性一人と男性2名、計3名と多く、従業員さん達かご家族なのか？何とも言えません。
ただ、店内の麺やらスープの蘊蓄、アンケート用紙を見ると、何らかの企業経営だろうとは思いますが・・・。
（先ほど調べたら、どうやら１１月下旬オープンの様子です。）

　細麺？と思いきや、最近の潮流に乗る様に「中太麺」らしく、4～5分の湯掻きに見受けます。
「すいません、「大盛り」の麺を忘れており、今湯掻いてますので、後で追加させて下さい・・。」と謝られ、
よって、先ずは「普通盛り」ながら「サービス」で叉焼１枚追加された写真の一杯・・・




　　　　　　　　　　　「家系っぽいな・・・。」・・・「けど家系とは呼べないな・・。」



　どうも「個人的な思いこみ」で、この手の淡いブルーグリーンの丼色に海苔、白濁の利いた豚骨＋醤油の色目に
そう感じる様です・・・。ただこいつは、海苔は１枚ですし、ほうれん草が無い上、チー油もそう利いてませんから、
「家系」とは言えないかと思った次第です。曖昧な定義でしょうが（笑）。

　ただ、一昔前に関西で「中心」となった、「豚骨醤油」と呼ばれた中細麺を合わせる一杯は、
今となっては「豚肉出汁醤油」ってくらいこの様な白濁感は有りませんし、この様な麺太さでは無い細麺ですから、
こと関西地区の「昔からある豚骨醤油」（逆に今は少ない）とは又違いますね・・・。




＝＝＝　　麺　　＝＝＝＜つるつる感を重視したと云う中太ストレート＞

　〇〇産の小麦を何日・・迄は書いてませんが（笑）、「コシ」と「つるつる」を大事にしたと書いてある中太麺。
割と太くっていいボリューム感ですね。
特徴は、・やや黄色強い　・丸めなエッジ　・短め麺長さ　と云った所で、その食べ味は


　　　　　つるり、と云うより「ニュルっ」としたタッチで滑り良し。

　　　　　　　　　外から中へグラデーション的に固さを増すタイプで、

　　　　　　　　　　　　ヌチっとした歯入りから中心淡泊なクツっと潰しで「ヌチクツ」噛み感。


　中々いい「食感」です。最近多く見受けた、近所の店でもある、妙に肌の滑りや熟成感を前に出すタイプと違い、
「この太さ」でやや緩んだ肌の滑り～喉越しと、芯に残す固さが旧来的なタッチながら、逆に私には新鮮に映ります。

　逆に気になった点を敢えて上げれば、「黄色い香り」をやや感じた事・・・解る人、おられますよね？。
そして、折角のボリューム感なのに麺が短めで、結果、「頬張り感」が弱い（笑）事。
私が特有の「頬張り好き」かも知れませんが、事実、先客の若者は麺を口につまみ入れた後、「フポっ！」
と一気に吸い上げを繰り返してましたから、それは「その長さ故可能、そして啜りサウンド」（笑）ですよね。
ともあれ、

　スープに負けないボリューム感と、柔らか喉越し、「芯」も心地良い「馴染める太さ・タッチのボリューミィ麺」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・とお伝えしたい。
　
　


＝＝＝　スープ　＝＝＝＜豚骨に拘ったと云うスープ＞

　詳しくは忘れましたが、「冷凍の豚骨を使わない」故、旨み・コクある飲んで直ぐ判る自信・・と書いてあった。
私はプロでは有りませんので、「生豚骨＝良い」かどうかは判りませんが、確かに「冷凍」よりは良さそう（笑）。
しっかりとした乳化色と、醤油カラーで「濃い」色目に結構「油」も浮かされますが、ごく僅かな粘度でサラリタッチ。
飲めば、


　　　　　　　優しいながらも、しっかりとした、確かに「滑らか」な豚骨味わい。

　　　　　　　　　そして、色目程は強く無い醤油味で括った軽い動物甘みと〆が同居する味わい・・。


　「濃厚！」とか「コク深ぁ～」等パンチ類は無くとも、「滑らか」「軽深い」・・・そんな言葉が浮かびます。
イメージよりも「脂＆油」感無いし、その醤油色目程の塩分感は立たず、程好い「醤油風味」で括るシャープ感も好印象。
　決して「薄くも濃くも無い」ながら、その滑らかタッチの中「濃い豚骨出汁」も伺え、意外と言っては失礼ながら、
しっかりとした「出汁」が、飲み易い濃さを醸し出す好結果に結びついている感。

　ただ、折角の「妙な重濃さ」の無い味わい、油分や色目から「期待」してしまってるのかも知れませんが、
「このままもう少し強くしてくれたら？！」とは思った・・・。いえいえ、単なる欲ですが（笑）。
兎に角、

　豚骨の滑らか動物甘みと醤油のキレを併せ持つ、「軽やか家系とも言えそうなシャープ＆滑らかマイルド豚骨醤油」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・とお伝えしたい・・。




＝＝＝トピング類＝＝＝＜叉焼、メンマ、うずら玉子、白ネギ、水菜、海苔、ＯＰ味玉＞

　オペミスのお詫びに、１枚→２枚に増量された「半巻き」と呼びたいバラチャ。
写真では大きめな物に見えましょうが、ズバリ、「薄い」！。この２枚併せて１枚でいい位に思います。
よって、見た目の「期待」程の味よりも「薄さ＝チープ」が印象となるも、薄く綺麗な味付け・脂だったのは確か。

　メンマ・・・これ又、個人的に缶詰入りの「業務用味付き」を思い出す、遭遇率の高い「板状」カットと色目。
食べても、「悪い」は無いながら、折角のスープを思うと、もうワンランク上を目指して欲しい可もなく不可もなくさ。

　見えてませんが小さなうずら玉子が有り、軽く味付けされてますが、「おっ！可愛いのんおおきに」な一品（笑）。
　
　ＯＰ味玉は中ゼリー仕上げで固すぎない白身、ゼリータッチなネットリ絡み黄身で中々良し。
少しだけ「甘み」の立つ味付けも過不足ないし、後は「もう一回り大きかったら」十分勧めれるＯＰ品だと感じます。


　トッピング類全般、「悪い」迄は無く共、スープの出来を思うと、もうワンランク上を目指して欲しい普遍域な品々。




＝＝＝　総　　評　＝＝＝＜麺のタッチやスープの雰囲気・・良く出来た「商品」ではある＞

　麺量、きっちり２玉とは云え、意外（失礼）な程な仕上がりを魅せたスープのお陰か？「まだ食える」的完食・完飲。
残す余韻に、こう云った、「商売前提戦士」（失礼）を匂わせる様な、「妙な味・過ぎた味付け」感は無く、
「最近の人気味」を良く考えて出来てるな・・・と感心すら致しました（笑）。

　挙げる点は、最近多い「ピッチリ」系とか「ビジュアル」系の太麺とは違う、
　　　　　・親しみ易く、「懐かしい」とすら思うタッチの中太麺。
そして　　・重くなく、軽くもない、結果まろやか＆滑らか余韻スープ

　の２点と言えましょうか？。
　終盤になり、おろしにんにく少々と黒胡椒（私が家系で好むコンビ）を入れると、「軽い家系」の様な雰囲気も感じ、
「ただの豚骨醤油」と呼んでは勿体ない気もしました。

　トッピング類に「もうひと頑張り」を希望するも、それが逆に「重濃くってガツンな豚骨醤油や家系」を頂く、
気合いを入れて肩肘張らせる「渾身の一杯」とは違う、この丁度良い滑らか重軽さに「付き合い易さ」を感じ、
それが逆に美点にも思えます。自分が先客の様に20代前半なら、「フポっ、フポポっ」と麺をがっつり啜り上げて、
「昨日は醤油やったな、今日は味噌にするか～。」とフラっ毎日の様に来てるかも・・そんな気楽な感じがイイですね！。



　「又、来るか？」・・・「近くに来たら・・。」・・この、普通なのに良く出来た「軽重滑らか」感が
意外にも夜になって良かったかな？・・・と思い始めてるので、他店と天秤に掛けた上での、気分・体調次第でしょう。
「わざわざ」来る程「渾身の一杯」では無い事は既述の通りです。

　点数付けに当たっては、食べ始め一瞬、「普通」を思ったのですが、終盤・大盛りでも「イヤ」さを感じなかった点、
そして食後暫くして上がり気味になった気持ちを考慮して「合格」の70点～の開始。
しかし、「高得点」を提示し易い｢凄さ」等はお判りの通り少なく、気楽に頂ける事が美点となりそうな一杯、
点数に関係無く食える・・・ながら見せる点数、72点！に開店祝いの２点プラス、これでお願いします・・・。
（近隣店舗との整合性が取れてない気もしますが・・・すみません。）





　　　　　　　　　　丁寧さが伝わる、過ぎた重みの無い「滑らか豚骨甘コク！」。


　　　　　　　　　　　　　オーソドックスなタッチの麺でスルスルと一気に頂けますよ！。
　



　御馳走様でした！。
近隣の名古屋発店と勝負に負けず、逃げずにこの味を続けて下さいね～、きっと「お馴染み客」増えますって！。