二等兵です。1月30日(火)PM9時頃伺いました。テーブル席とカウンター席がある。来店時はテーブル席は満席でカウンター席は半分位の入店状況。意外と客入りが良いように感じた。先日は臨時休業をしていたので本日は電話をして、開店しているのを確認してから伺いました。FC店の為かメニュー表の写真が変。湾曲していて天一のイメージでないラーメンの顔になっていました。注文したのはシンプルにこってりラーメン。本日は天一で初めてラーメンのタレを試そうと思う。650円でした。

特長)
・スープは鶏がら、鶏皮、野菜を長時間煮込んだ超こってりスープ。本来は長時間煮込むことでゼラチン質を感じるのだが、やはり昔、本店で感じた膠臭いと感じるほどの濃度は感じない。だが、池袋店より旨みが強いのは好感。今日のスープの方が濃度が高いのであろう。この程度であればスープは天一としては合格点。ただ、温度が少し低いのは残念。スープの量も少ない。
・今日はスープの旨みアップとして天一で初めてラーメンのタレを使用した。タレだけの風味を確認するとごま油的な色合い、塩タレと呼ばれるタレになるのであろう。濃度は思ったほど濃くない。小さじ半分程度、このタレを投入した。劇的に味が変化すると言われていたがその変化の詳細をレポート出来るほどではなかった。確かに若干好みの味になったかなという程度でした。
・あと天一の場合、ラーメンに無料でトッピングできるものとして辛味噌と辛ニンニクがテーブルに備えられている。私が使用するのは辛味噌。スプーンで2杯投入。これをスープに混ぜ込むのでなく投入した辛味噌の上に麺を置くイメージでスープに溶かす。この辛味噌の溶け具合が麺に絡めって非常に良いアクセントになる。
・此方の店の麺もやはり駄目。丸みがある普通の食感の細麺。私のイメージする天一の麺は角がありどちらかというと中太麺で塩味がある風味。スープに中でダレた食感にはなるが決して伸びていないとても特徴のある麺であり、この麺との差は遺憾である。麺が悪い訳ではない。このスープに麺が合わないだけである。私の情報では江古田店の麺は角で中太であるとのこと、今度訪問して確認したい。
・チャーシュウは付録タイプでアクセント感覚、これは了承済みでOKです。九条葱、メンマも天一として標準的な出来栄えでした。昔、本店にあった淵一杯のチャーシュウと書かれた提灯は良く伺うものは知っているブラックジョークとして有名です。

コメント)
・やはり此方も私のイメージする天一とは異なった。まず麺がイメージでない。伺う前から情報で違うことは判っていたので今日まで訪問しなかったが、確認のため訪問したがやはり違った。残念!でも意外と収穫もあった。スープは濃度的な問題はあるが意外と旨い!本店でもこの程度の時は良くあったと思う。このスープに客は付いているのであろう。思った以上にお客の入りが良かったのはその為であろう。自分が本店に伺っていた時は嘘か本当か知らないが1日1000人の来客があると言われていた。それが本当と感じる混み具合であった。深夜まで客の入りが絶えなかった。もう15年以上前の話ではあるが・・・もう昔の話なのかな・・・

ご馳走様でした。麺の変更は出来ないんでしょうか?麺が替わればすぐ訪問します。