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まともに家系を食べたことがなかったので、とても楽しみにしていました。平日の開店直後くらいに行ったところ、開店前から並んでいた人たちは一通り店内に案内されていました。外のベンチで少しだけ待って入店。麺のかたさ、脂の多さ、味の濃さ、全て普通でお願いしました。大量のラーメンをいっぺんに作っていく手際は、見ていて面白かった。感想は「家系元祖って割とアッサリしてるのね」。豚骨魚介が総じてこってりしている中、総本山は意外なほどあっさり。なるほど、豚骨魚介の世界はここから進化していったんだな、と思いました。麺は太くて食べ応えあり。チャーシューもしっかりしていて食べ応えあり。美味しく頂きましたが、こってり系を食べなれている舌には、ちょっと物足りない印象も。これは、味を濃くすれば克服できるのでしょうね。
Paka
Ｔ&N
ratomen
RAMEN-ACT2
さはちーにもも
y氏
平日の開店直後くらいに行ったところ、開店前から並んでいた人たちは一通り店内に案内されていました。
外のベンチで少しだけ待って入店。
麺のかたさ、脂の多さ、味の濃さ、全て普通でお願いしました。
大量のラーメンをいっぺんに作っていく手際は、見ていて面白かった。
感想は「家系元祖って割とアッサリしてるのね」。
豚骨魚介が総じてこってりしている中、総本山は意外なほどあっさり。
なるほど、豚骨魚介の世界はここから進化していったんだな、と思いました。
麺は太くて食べ応えあり。チャーシューもしっかりしていて食べ応えあり。
美味しく頂きましたが、こってり系を食べなれている舌には、ちょっと物足りない印象も。これは、味を濃くすれば克服できるのでしょうね。