どうも、つけ・麺太郎です。今日もつけ麺を食べました。

平日18時頃到着。寒かったのでたくさん並んでいたら他のお店に
行こうとに思いながらお店の前まで行くと、5人という微妙な人数。
とりあえず待つ事に。前々回90点、前回60点と、自分の中では評価の
定まらないお店である。今回は普通のつけ麺を食べて真価を見よう。
15分程で入店。更に店の中で10分程待ってつけ麺が登場。


麺は自家製ストレートの太麺で、風味は良い。
ただちょっと柔めの食感で、もうちょっと水に浸けておく時間が
短かったらちょうど良いとは思った。ただやはりレベルは高いと思う。

スープは大勝軒系のベタな豚骨魚介醤油だが、前回と比べると甘辛酸味
が抑え目な気がする。(と言っても他の店と比べれば強めだけど)

スープの中には棒切りチャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューはやっぱり美味しいのだが、今回はつけ汁が今まで以上に
ぬるめだったので旨味が完全には発揮されていない感じだった。
またメンマは味が濃いめで良いアクセント。今回初めて気付いたが、美味しい。

スープ割をするとつけ汁の味わいが驚異的に変わり、抜群に美味しい。
やはりつけ汁はもうちょっと温かい方が美味しいとは思う。


前回の「つけチャーシュー」ではスープの甘みが増したと記載したが、
今回作っている所を見ているとつけチャーシューには返しのタレを
足しているようで、前回はこれで味のバランスが崩れてしまったのかも
しれない。ただノーマルだと多少単調になってしまう部分もあり、
難しい所である。麺が旨いので、トータルの印象は良いが、
その武器である麺すらも茹で上げ・水切りに難が見て取れるので、
やはりブレは大きいお店なんだろうという評価で、自分の中ではまとまりました。
最後にこれは採点とは関係無いが、ここの店員、店主っぽい
(つけ麺作っている)人の方が接客が丁寧で、若い人の方が客に
対する態度が横柄なのはなんでなのかなぁと結構思いました。