12/26 12:55頃訪問

【今年の採点今年の内に】

飛田給 大勝軒さんからの連食。
ぐっちおぐっちさんのレビューで初めてその存在を知ったコチラ。
気になったので初訪問。

到着時外待ち5名に接続。
15分程で店内に。
外待ち時に注文は聞いてくれていたので5分程で提供です。
オーダーは勿論コチラのキラーコンテンツであるという表題で。

それではいただきます。
麺は縮れの入った中太麺で加水率はやや高め。
口当たりはプリプリで歯応えはモチモチ、そして喉越しはツルンと非常に美味しい麺ですね。

つけ汁は濃厚な味噌味。
ベースのスープは豚骨と鶏でしょうか。
じんわりと辛さが残りますが辛さの隙間に甘味が顔を覗かせますね。
塩分濃度はちょっと高めですがこれは「味濃いめ」にした以上しょうがないでしょう。
これでデフォにするときっと甘味が幅を利かせてくるのでしょうね。
個人的には甘みはこの位でもう少し薄味の方が好みかと思いますがこれはこれで充分個性的で美味しいと思います。

具は野菜類(キャベツ、モヤシ、ニラ、ニンジン、ネギ)と解したチャーシューとメンマ、味玉ハーフ。
決して大きくはないつけ汁の器にこれでもかと入っています。
野菜は適度に茹でられ自然な甘味を醸しだしています。
メンマはコリっとした食感が◎。
味玉は黄身が流れ出さない程度の絶妙な茹で加減。

非常に濃厚な味噌で美味しくいただけました。
初訪問でカスタマイズしてしまったので次回はデフォのお味を堪能させて頂きたいと思います。


ごちそうさまでした！