１/５
恒例の須賀神社での安全祈願を終え、その後の新年会を辞退し、毎年のように初詣にくるこちらの場所へ。
１２時ちょうど着。Ｐは半分くらい。情報通り店構えと店名がかわりましたね。店主、スタッフは変わってない感じ。店内も和モダンを意識した内装へとリニューアル。
個人的には、栃木県内で唯一といっていい、うまい和歌山系ラーメンを提供してくれるお店だっただけに寂しく思います。
カウンターに陣取りメニューを物色すると、端麗系醤油と塩の２枚看板シンプル構成。どちらも鶏と塩へのこだわりを前面に押し出した感じですね。もともとこちらの店主は器用なだけに、こういうアレンジもお手の物ではないでしょうか。
鶏だし塩らーめん団子、メンマ増しと半ライスを注文し待ちます。

１０分ほどでやってきた一杯は透き通る塩スープに団子、チャーシュー、味玉半身、穂先メンマ、ほうれん草と盛りだくさんな具材。
ビジュアル→http://photozou.jp/photo/show/302645/63434141

ではスープからいただきますよ。丸どりらしいやさしい鶏の味わいと、もみじ由来の油分。ガラの旨味成分の抽出具合は弱め。７時間煮込んでるとの表記がありますが、極弱火で温度を上げずに丹念に作ってるような感じを受けます。他昆布系の出汁もほのかに感じます。こだわりの塩だれはミネラル系のブレンドのようですが、岩塩が立ちすぎてる感がありますね。淡い味わいの鶏動物系には強すぎる印象。もう少し抑えたほうが味の広がりがあるように思います。

麺は低加水の細ストレート。指定通り芯がやや残るパツパツな歯切れで、小麦の風味が端麗な塩スープととても良く合います。麺量は１８０ｇと表記がありますが、食べごたえ的には１６０ｇほどな感じですね。
麺→http://photozou.jp/photo/show/302645/63434153

トッピングの叉焼は良い味のバラロール。前の店よりこだわってる感じですね。これは美味しい。次回はスープへ脂由来の良い影響も考えられる出来なので是非増したい。鶏団子は淡白な味わいの中に軟骨のイレギュラー感がなんとも。つなぎも極力控え、鶏そのもの味にこだわった素晴らしいトッピング。ペッパーのパンチがほのかに、塩気が過ぎないのがまた好印象。これはまた是非増したい。通常１個、１００円追加２個ですかね。穂先メンマは柔らかく味も穏やかでうまいですね。通常１本、１００円増し４本追加というとこでしょうか。味玉はほどいい味入れだと思いますが、湯で時にエラーが出た感じ。ほうれん草はまあまあな相性。他ネギ。
ライスにのせそれぞれ美味しくいただきました。スープから出してライスに乗せると、それぞれの味がわかりやすい気がするんですよね～。

総評：塩の美味しさで食べさせる端麗系塩ラーメンの印象。もう少し岩塩を抑えればバランスがよくなるように思います。鶏の抽出具合があがればかなり期待できる感じ。
新しい味で勝負することを決めたようですが、器用な店主ですし、今後ますます美味しくなるのは間違いないはず。また来年もラーメン詣したいと思います。

採点内容/麺＋スープ７５点　鶏団子＋１点　ＣＰ＋１点