【2011.01.13再訪】
寒い季節になりますと、味噌ラーメンと共に何故かコッテリした家系ラーメンが食べたくなります。
仕事の帰り、お腹を空かせた私は突然家系ラーメンが食べたくなり、およそ一年半ぶりにこちらの店を訪れました。
店到着ちょうど19：00頃。店内はほぼ満席でした。一つだけ空いている席に座り、「ラーメン並(650円)」と「ライス小(100円)」を注文します。前のお客さん含め4人分のロットに乗りました。

店主は仕事振りが実に機敏で鮮やか。酒井製麺の麺箱から杯数分の麺を取り出すと、寸胴の中に投入。何度も麺の茹で加減を平笊で確認しながら、丼にカエシと刻み葱などを投入して下ごしらえを進めます。今日の助手さんは未だ不慣れな方だったようで、店主はその人に指導をしつつ、つくりの手は休めません。その指導も非常に優しいもの。店主の人柄が出ていますね。接客も毎度感心するほどに丁寧です。さすが家系の良心『寿々喜家』出身。

出てきたラーメンは、総本山のようには醤油色が濃くありません。むしろ壱系に近い白っぽい色のスープ。一口いただくと…おおっ！これは今までこの店で食べたスープの中で一番の出来！
多くの方に支持をされているこの店ですが、正直なところ私はそれほど凄いとは思っていませんでした。しかし名店でもブレがあるということでしょう。私は毎度下ブレに遭遇していたのか^^；
今回のスープはとても旨いです。前回はしょっぱ過ぎるくらいでした。今回は逆に決して強くないカエシの濃度ですが、それを補って余りある豚骨濃度と旨みが感じられます。臭みも全く感じられず、豚骨の下処理を丁寧に行っている事が良く分かります。
特に好みを伝えず完全にお任せで作ってもらいましたが、このスープならこの味の濃さで十分です。油の量も私にはちょうど良く感じました。

麺は先述の通り、家系ラーメンの定番酒井製麺製です。ちょっと短めでコシが強く、スープとの相性がとてもよいもの。硬さの注文はしませんでしたが、とても良い茹で加減でした。総本山に比べると標準の茹で加減でやや硬めになっています。

チャーシューはとても柔らかく、箸で摘まむと崩れそうなほど。これは味付けが優しいのでスープに良く浸して脂身をトロトロにしていただきます。ウーン旨いw
ホウレンソウもシャキシャキで、大量に茹で置きされたものとは違いそうです。量は多くないけど旨いですね。

のりは増したので大量！全10枚ですw
これはスープに良く浸してご飯を巻いていただきます。最近の私の家系ラーメンで必ずやる食べ方。旨いです。オススメ！
最後に残ったスープにご飯を投入して、少々胡椒を振りかけてさらにのりを和えてでいただきます。味わいが変ってこれまた旨いw

今回は素晴しい出来でした。お昼時はよく行列していますが納得。久しぶりの家系でしたが満足ですw