平日夜訪問。。
冬に入りここの味噌で癒されようと思っていたのだが、忙しい日々が続き、中々伺えないまま新年を迎えてしまいました。
漸くです。。
おや、券売機更新されています。。しかも特盛りが+200円表示に。。(^^ゞ
早速新年のご挨拶を交わし、表記バージョン変更を告げ、カウンター端の席に着席。。
19時過ぎでほぼ満席の盛況。。家族連れからビール引っかけている団体さんもいますね～

凡そ10分強で配膳。。
あら～
久しぶりにお目に掛かったがやっぱり旨そうなブタ！(^u^)
今回の一杯は全てがバラ部分での提供。。
余計な部分を削いだコイツは中はしっとり薄紅色。肉肌からうっすら汗をかいているのも仕上がりの良さを感じます。
厚みも１センチ強のモノが多く、これがぐるりと半周以上で圧巻の山肌を形成しています。。
誰がなんと言おうが、ここのブタは角ふじの中では最高品質ですよ。。
やっぱり、どうしてもブタからパクリといっちゃいますね。。軽い抵抗の後、サクリと解け切れるような食感。。
脂の甘味と肉汁に仕込まれたタレ。。肉の味わいとのバランスが好きですね～
諄さも殆ど感じることなくサクサクいけますね。。ヤサイや麺との相性は言うまでもなく、一緒に猛然と頬張ってゆきます。。
野菜はモヤシ６、キャベ３、ニンジン１程度の割合。。薬味のネギも多め。
仕上がりを考慮して素材によって茹で時間を変えているのでどれを頂いても丁度いい感じに仕上がっています。。
マシ分の野菜は別丼の提供でこちらにも、当然ながら味噌のスープが仕込まれていますよ～
スープはシャバ豚骨系。。濃いめ／辛Ｖｅｒに設定したが、やや濃厚さに欠ける印象で、もう少しハッキリしてても良いのかもしれない。。
出汁以外に野菜＆アブラの甘味も旨みとしてしっかり感じることが出来ますが、トータルバランス的にかなり大人しくなったようなイメージですね。。客層の関係でしょうか。。
辛いのは別にして濃度的にはデフォルト設定がこの位でもいいような気がする。。
次回はもう少し強めに仕上げて貰おうかな。。
とりあえず、ニンニクの力と一味の投下で好みの味にチェンジを計った。。
コシのしっかりした太縮れ麺はゴワゴワとはいかないまでも、シッカリとした歯応えで存在感を主張。。麺量200gチョイだが、ヤサイマシ分とバカブタの量を考えれば、この程度で丁度バランスが取れていると思う。。無料マシですしね。
終始、飽きずに食べ続け、気持ちが落ちることなく完食。。ご馳走様でしたぁ～

もうここも３年目に入りましたが、ブタは相変わらず抜群。。
スープのインパクトは元々優しめでしたが、以前よりも更に落ち着いていた印象です。。
とはいえ、「濃いめ」指定もありますし、配膳後でもやって貰えるハズ。。
自分の好みの調整を見つければ、充分満足行けると思います。。
それ以上にこちらのお店は、のんびりほっこり心地よい時間を過ごせるのが一番。。

ちなみに余談ですが、これを見て黙ってられない方が西の方にいらっしゃるはずですので、一応誘引しています。(^^)