川越はなかなかのラーメン激戦区。
有名店や、有名店で修行した気鋭店がたくさんありますね。
そのなかで過去に私が足しげく通った店で修行したというこちらに伺ってみましたよ。

居酒屋風の構えのお店で、中に入りましてもその印象は変わりません。
遅い時間ですが、お客さんはぽつぽつ入退店しています。
駅から離れた場所ですからそこそこの人気はあるようです。

カウンターに着きメニューを見ますと、和風とこってりに大別されていますね。
もちろんお目当てはこってりですし、あの頃の思いに浸るべく超ギタでお願いしました。

待っている間は厨房をガン見ｗ
まずは温めたドンブリにチャッチャと20回ほどしたところにスープを注いで、麺を入れます。
具材を盛り付けたら、そこにトドメでもう20回ｗ
提供されましたのは玉丼にピンコ立ちしたレンゲに具材も見えないほどの雪化粧。
白鳥のような真っ白な一杯です。

こんなの油かき分けるなんて無理ですから、ひとおもいにゴクリ。
あ、まんま弁慶の味だ！ｗ
というか、門仲の味だ！ｗｗｗ
濃い醤油の味と甘い背脂のとろけるようなハーモニー。
背脂の量は門仲の超ギタより多く感じますが、おそらくドンブリの形状の所為もあるのかなと。
玉丼なので、広口の反丼よりも液体油が層を厚く作っているところが、ネックかな？
背脂の質も本家よりもわずかに重い気がしますが、1日の提供杯数と閉店間際というあたりも関係してるのかも。
濃厚な甘味の中にもうちょいアッサリ感とキレがあると、パーフェクトなんですけどね。
麺は中細でしなやかなタイプ。
これは弁慶の麺に比べるとボソモチ度でちょっと見劣りするような気がします。
もうちょい太めなだけでも印象はグッと変わると思います。
チャーシューはロースで、この背脂の中でもしっかりと主張が感じられます。
肉の旨味が凝縮していて、箸休め的にも使えるスグレモノですｗ
薬味はネギにあわせてニラも入っていますよ。
このニラが非常にいいアクセントで、背脂にニラをこんなふうに使えたのかと目からウロコ。
ネギと共にもうちょっと量があったら最高です。
終盤、豆板醤とニンニクを卓上に探しますが見当たりません。
嘘だろ？あれがなきゃ、私の想い出は完成しないじゃないか！ｗ
最後の最後でどんでん返しからの終演です・・・

一瞬でもあの頃の味を味わえたので満足ですが、これでいっそう本家への想いが強くなりましたね。
でもやっぱりニンニク入れたかったなぁｗ

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