一句:寒き日は、自然の味で暖まる

やっぱ無化学調味料はいい！
ほっこりしました。

モチモチの中太麺は、
太麺嫌いのボクも納得の美味さ。
無化調さっぱりスープとの相性も抜群です。
麺の小麦味もしっかりしています。

そしてスープは、鯖節、宗田節といった、
煮干しや鰹節以外の魚介が立った、
とても個性的なさっぱりスープです。

冷めてくると、特に宗田節の濃厚な風味が立ってきて、
味の変化を楽しみながら、最後まで飲み干せます。

以前はかなりしょっぱくて、飲み干せませんでしたが、
少し薄くし過ぎて、また少し濃くしてと、工夫を重ねたのか？
今は、本当に丁度いい塩梅で、ダシの味が立ち、
かつ、濃い味好きの方にも、薄いとは言われない、
絶妙の正油加減です。

繊細ですね。意外と難しいですから塩加減は。

チャーシューは、とても大きいのが一枚。
脂っこ過ぎず、かと言ってパサパサもせずジューシーで、
臭みも無く、肉の味がしっかりした、とても誠実なチャーシューです。
美味いです。

煮玉子は、濃い味つけ。半熟具合も絶妙で、
単品で頼んで、ビールのつまみにするのがぴったりの味です。
スープの味が以前より薄くなったので、これもぴったりの美味さです。

全体に、優しい味。体にジンワリと染み入る味。
冬の寒さを、しばし忘れさせてくれる、温かい味です。