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コメント
こんばんわ。
味噌に海老って合いますよね！
麺処慶さんで海老風味の辛味を追加した時の、
旨さを思い出しました。
コウスケ（雑種；18歳） | 2011年1月24日 21:09うわ、濃厚豚骨魚介に味噌ですか！
それってお誰もが思いつきそうだけど、なかなかやってなかった一杯？
魚介中心の味噌、ちょっと食べてみたい気がします。海老風味のアクセントというのも面白そう。
うーん、でも最近、池袋線沿線に全然行けてないんだよなぁ。。。
タム6000 | 2011年1月25日 00:54おはようございます！
ここも色々やりますねぇ。
旨そうだけど、これも塩分高めですか。
うーん、汁なし担々麺で塩辛さには懲りたからなぁ…ｗ
海老風味ってのは面白そうだけど。
corey（活動終了） | 2011年1月26日 09:37こんばんは。
こちら、伝家の実験室みたいですよね。
以前は味が安定しないまま終了したりしてましたが、
機関を延ばして安定気味なのでしょう。
濃厚好きにはもってこい！
私にはもうダメかも・・・・
もなもな | 2011年1月26日 20:08こんばんわ！
海老風味の味噌って食べてみたいですね～！
でも1月中は、もう大泉での仕事は無いのでコレは無理かな・・・
いつも秋サンのレビュで、こちらはチェックしてるので来月に、
期待ですねｗ
バスの運転手 | 2011年1月27日 20:20コウスケ（雑種；18歳）さん
海老といっても後味に微かに海老らしき風味が残ったような…という程度なんでw
海老を前面に出した味噌、食べたいです。
☠秋☠ | 2011年1月29日 20:36タム6000さん
>>濃厚豚骨魚介に味噌
食べてる時は自分でも気付きませんでしたが言われてみれば確かにその通り。
そういう視点で頂けばまた違った評価になったかもですねw
☠秋☠ | 2011年1月29日 20:45corey（活動終了）さん
コチラの限定はオリジナルというよりは定番メニューをちょっとアレンジしてという感じですね。
塩気に関してはわざわざ「味薄め対応します」的な注意書があるのでデフォで塩気が強いのは自覚してるんでしょう。
☠秋☠ | 2011年1月29日 20:56さん
成る程「伝家の実験室」ですか。
何となくニュアンスはわかりますw
流石に初期の週替わり限定は無理がありましたよね。
次回からはワタクシもメニューによっては「味薄め」を選択肢に入れようと思います。
☠秋☠ | 2011年1月29日 21:03
そういえば今月のコチラの限定がまだだったなと休憩時間に職場を抜け出し訪問。
到着時先客2名。
食券を提出し6～7分で提供。
それではいただきます。
スープはタイトル通りかなり濃厚で粘度が高め。
しかしコチラはホントに濃厚ドロドロ系が好きですね。
ベースは豚骨(鶏も？)と魚介ですね。
どちらかと言うと魚介が軸になっている感じ。
魚介中心の味噌味ってのは珍しい気がしますね。
そして後味に海老の様な風味が残りコレが結構後を引かせます。
これはこれで悪くはないですよ。
ただ塩分濃度が結構高め。
塩気=濃厚ではないと思うんですけどねぇ。
ま、もともとコチラは塩気が強めの傾向にありますが。
麺はお馴染み銀杏軒の中太麺。
今まで余り気にしませんでしたがこの麺はこのような濃厚ドロドロスープに良く合っているんですね。
スープに負けていない上でスープを引き立てる役に徹している感じです。
具はチャーシュー、メンマ、茹で野菜(モヤシ&キャベツ)、刻みタマネギ、海苔。
チャーシューはバラ肉で適度な厚み。
少々脂身が多めですが柔らかくて美味。
メンマは材木タイプ。
コリッとした食感で味付けは薄め。
野菜はちょいシャキ残しの茹で加減。
モヤシの食感は味噌と良く合いますね。
濃厚な一杯にあって刻みタマネギがバランスを取るのに非常に良い働きをしています。
塩分がちょっとキツ目ですが「濃厚味噌」のタイトルに偽り無しって感じですね。
さて、来月の限定は何が来るやら。
ごちそうさまでした！