今日は奈良県に来ております、少し前から気になっていたお店。
店主は宮崎の「風来軒」で修行を積み、1年ちょっと前に奈良で「やまざき屋」を開店させた、追い足し系の本格派豚骨らーめん。この系統で有名なお店と言えば「無鉄砲」だが、赤迫代表も風来軒で修行し無鉄砲をOPENさせらしいです。
店前の駐車場の入り口には「極上とんこつ」と書かれた看板が掲げられ、スタイリッシュな店構えがかっこいい。
入店し、、さっそく、山とんとんラーメンを注文。メニューは山とんとんがスタンダードタイプとすれば、「山とんとん」にマーユが入った「黒とんとん」、少しだけ辛い「赤とんとん」があります。麺は中細と極細のストレート麺の2種類からと限定の中太ちぢれ麺を選択可能でスープのこってりさや麺の硬さ、ネギの量をオーダー時に指定でき、高菜と紅しょうがは無料。（私はもちろん、限定中太ちぢれ麺（＾＾））
ビジュアルは、いかにも茶濁し、濃厚そうなスープ、バラ叉焼が2枚とメンマ・ネギ。
スープを頂きますとＮｎｎｎ～臭みもなく乳化したまろやかな味で飲みやすい、無鉄砲と比べるとサラリとしており粘度は薄い。そのスープと麺を一緒に頂くとちぢれた麺がスープに絡み美味い！
このお店の売りはなんといってもその極上豚骨スープ！１日、100キロの豚骨を12時間煮込むとの事で手間隙のかけた一品。
御馳走様でした。