奈良県橿原市にあります、「と市」に来店しました。
12:00頃に来店し、店前は、かつお節の香りが漂い、期待が膨らみます。
つけ麺を注文。比較的短時間で仕上げられ、美人な店員さんとの息もピッタリで作業効率の良さも伺える。また味玉を事前に湯煎したり、直前にチャーシューの塊を切り分けるといった心配りもイイ。
いつもは、麺を先に食しますが、チャーシューに覆われている為、先に食します、煮豚というか、圧力鍋で仕上げた？？？チャーシューは箸でもホロリと崩せる程のやわらかさが旨い。その下にある麺は、やや塩味のあるプリプリの麺で食感重視の麺、出汁るは、カツオが強く感じられる、粘度の高いスープは、麺としっかりと絡んで美味い。一言で言えば、スープで食すらーめん？？？表現がうまくできなくてm(__)m。兎に角オールマイティな麺に絡む自慢のつけ汁を絡ませるこの一品は、看板にも掲げられています「出汁文化」とコンセプトがはっきりしていてわかりやすく、ついつい、完飲するスープでした。
ご馳走様でした。