１/１４　１１：３５分着。先客２組

朝からフリーだったので再びつくばへと向かいました。こちらにたどり着きピットインすると、すでに先客２台。車の中で待機の感じなので私も待機。開店時間が迫るにつれ続々とやってきますが皆さん前習い。首都圏の有名店などではこういう光景はないですが、栃木や茨城、群馬などはたまに見かける光景。お客さん同士が互いに空気を読んで寒空で待つのを回避するのはむしろ自然な流れ。先に並ぶ方がいて抜かされるのも致し方ない。
１１：４０分。喜元門系らしい早目の開店。互いに様子をみながら先客順に暖簾の前に。そんな秩序あるのんびりとした光景が好きですね。

こじんまりとした店内は、手狭ながらも明るく広々。本店のあれをみてるとどこもそんな風に感じてしまうｗ煮干と魚系の出汁のいい香りが店内に漂ってますね～。この香りがして美味しくなかった店は過去にはない。そんな鉄板の感じ。
煮干蕎麦（塩）をぽちっとして、炭火に丸をつけ提出。

カウンタに坐って５分かからず迅速提供。ほんとこの系列のスタッフは鍛え上げられてるというか、調理手順に無駄がないですね。
私の一杯は、やや黄色がかった透明度の高いスープに分厚い炭火チャーシューが存在感を示し美しいですね。
ビジュアル→http://photozou.jp/photo/show/302645/65330338

ではスープをぐびっと。シンプルな味わいながらも深みを感じるスープ。魚貝がしっかり効いているからこその感じです。煮干と動物系のバランスが絶妙でどちらも旨味をきちんと舌に伝えてきますね。塩梅も程よく弱めで、若干甘みを感じる塩ダレ。
油分も少なくとてもあっさりとしてますが旨味は十分な感じ。これはたいへん好みで美味しいスープです。

麺は指定なしだと中太麺のようです。この系列らしい加水低目のしなやかなストレート麺は、歯切れもしっかりあり風味も申し分なし。スープの馴染みも良いと思います。これはこれでとても美味しいのですが、好みからだとこのスープには細麺のが更に良かったですかね。麺量はやはり多く２００ｇほどの大盛りボリュームで食べごたえ十分。麺少なめとかあったらうれしいといつもこの系列では思いますｗ
麺→http://photozou.jp/photo/show/302645/65330320

存在感があるチャーシューは喜元門 つくば東光台店の生肉っぽいものとは違い、形、歯ざわり、味わいとも手の込んだものである事感じる素晴らしいもの。ボリュームがある分、本店の炭火より美味しいかもｗ他メンマ、青ネギ、白ネギ、のりとスープを壊さない仕様かと思います。


総評：じんわりと出汁の旨味を感じるさっぱり系。煮干と動物のバランスが良く、それぞれが引き立つ感じ。最近食べた町田汁場 しおらーめん 進化の煮干塩ラーメンと比較すると、方向性はずいぶん違えど、かぶる分も少しあり、ぼぼ互角の美味しさ。故に同じ点数をつけたいと思います。

採点内容/麺＋スープ８５点　ＣＰ適性。