平日昼。。折角の東十条。。
15時まで営業という此方へ当然の如く連食です。
此方も昼の部閉店間際の到着。。外待3って、ラッキーですか？？(^o^)／
接続前に表記食券を購入、行列に接続後間もなく女性店員さんが来られ注文と相成りました。。
10分待ってカウンター中程。。店主正面の好位置に着席。。此方も凡そ8分で登場。。
この日は常連さんと会話しながらの作製でしたが、流れるような手さばきで淀みなく作製されてゆきました。。シンプルながらも徒者ならぬビジュアル。。スープ色の綺麗なこと。。

琥珀色のスープは。。メチャうまっ！
ベースは鶏メイン。。その後、節、海草類、貝エビ類が纏まって後追いする感じのモノ。。
塩分濃度はやや高め。。塩分での輪郭形成は最小限で香味油等でも味わいの引き締め役を担っているような感じで、深い旨味とのバランスをキッチリ計っているようです。。
油は結構入っているのだが、余計な諄さは一切感じられません。
そんな旨味の坩堝の中で時折現れては消える柚子の使い方がまた絶好。。
最後に覗いてみると入っているのはたかが一切れ。。なんですが、これが絶妙に響いてくるんです。。この系統ではほぼベストな仕上がり。。
麺は細ストレート。。軽く芯を残したチョイカタな仕上がりはコリパツッと軽快な歯切れを演出。。カネジンの麺を使用と有ったが、外には「心の味食品」の麺箱が。。
初訪問＆知識ナシのワタクシでは。。。詳細分かる方いらっしゃいますでしょうか？

具材はチャーシュー、味玉、海苔、メンマ、白髪ネギ、水菜、糸唐辛子。
チャーシューは此方もややピンクがかった仕上がりで、低温作製？の様相。
胡椒がピリッと効いて、締まった味わいが味覚を反転させるのが良いですね。
味玉は黄身がネトッととろけ出すタイプで。。それでいて黄身にまでしっかり味わいがありしかもお上品。。此奴は旨いですね〜
海苔もシッカリとしたモノを使っているようで簡単にはダレませんし、メンマ、水菜は邪魔をしない程度の主張と存在感で必要なアイテムだと思います。。。
連食ながらあっという間に完食。。

いやはや旨いですわ。。
もう少しボリュームがあると尚良いですが、この位で終わるのが再訪への呼び起こしになるのかもしれません。。
流石の上位店。。地域的に遠いのでアレですが、機会が有れば繰り返し挑戦したいお店ですね。