てゆか麺は店頭にあった製麺機で事前に作られた（？）Ａ４サイズほどの大きさの麺帯を、注文の度に自動麺切り機にセット＆切られたモノを茹でていた...てゆかこの自動麺切り機は本来はうどん用らしいが、漏れはラーメソ店では初めて見ますた...(^O^;　
んでソコまで拘ったとゆ麺は四角い断面の中太のストレート...見ためは結構多そうだったが思い切り上げ底だった...(^O^; でも３００グラム程度は十分にあるかな...んで小麦の香りはやや弱かったが、適度に柔らかく滑らかな食感＆咽喉越しはなかなか良い感じやねぇ♪ただ常備されているエコ箸との相性は余り良くなかったかな...(^_^;　

んでツケ汁は店内の能書によると鶏白湯+ホタテ出汁らしいが、漏れ的には「鶏白湯+ホタテ出汁+魚粉」とゆ感じに思える...んで何気に食後のおクチ周りの鶏白湯独特のペタペタ感がほぼ皆無だったのがちょいと気になる木...(^_^; てゆかお味的には濃くも薄くもなくまぁ良いんぢゃないか！？...とゆ感じ...(^_^;

てゆかツケ汁内の具は正直言って寂しィのォ...ヲ肉は小振りで角切りのモノがたった４個だけってか！？てゆかそのお味＆トロける食感的には全然悪くなかっただけに、コレはもぅ少し何とかして貰わねば...(-_-;) んで穂先メンマは「穂先の根元」とゆ感じ...（笑） お味的にはまぁまぁ...んで別皿提供の味玉も、別皿提供にする意味はわからんがコレもまぁまぁとゆ感じでしょうかねぇ...(^_^;

取り敢えず途中から卓上調味料でちょいと味変...七味はまぁまぁ...ブラックペッパー（ＧＡＢＡＮぢゃない）はなかなか...てゆか魚粉はまぁ個々の好みの問題...(^_^;

んでスープ割...もしかして鶏白湯スープに魚粉を投入してるんぢゃないか！？正直言ってこの魚粉は (-_-;)ｲﾗﾝ

んでココって「竹屋＠東久留米」＆「旬助＠国分寺」で修行したらしい店主サソのヲ店だったのね...(^O^;; 因みに店主＆助手サソの接客は「竹屋＠東久留米」の店主サソ並に気持ち悪い位に丁寧で良かったですぅ...(^O^;