Item: 手打ちつけ麺 欣家
Rating: 89
Author: GT猫（ひっそり活動中...）

89点

「あ、またか！」と思われた方は、スルー・プリーズｗ

我がソウルフードと承認していながら、
ずいぶん久しぶりの訪店となってしまいました。

スープは、今日はメヒカリがちょっとおとなしめ？
魚介では煮干成分がいつもより感じられます。
代わりに、動物質がいつもよりもっこりと感じられます。
豚骨は使っていないはずなので、豚足やチャーシュー用肉などから出たものでしょうが、
ちょっと豚骨っぽい味わいも感じます。
もちろん、全体としてはあっさりめのスープで、魚介系の味わいが主役。
後半、ちょっと薄まってきたかな、と思ったら、
卓上の唐辛子と生姜を入れてみると、また輪郭が立って、ＨＯＴ効果も出て好い感じ。

個性的な卵入り麺の食感も相変わらず。
やわめというより、プニップニという食感で、
本日より「頬っぺた麺」とでも名付けましょう。

厚手でやわらか、旨みたっぷりの「肉」も美味しい。
今日は二種類入ってるバラロールの方も、脂身多めのネットリ感が心地よかったです。
太くてやわらか、シャリッシャリの「竹の子」は、塩気がやや強いけど
癖抜きがいつもより成功していて、これまでのベストコンディションでないかい？

スープ割も、今日は若干動物質が濃いめに感じます。
薄まり易い浸け汁なので、これはむしろ良い方向に作用しているとも解せます。

ああ、満足の一杯でした。
やはり週1回、いやせめて月2回は来たいなあ。

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2011年2月17日 19:08投稿 | コメント (5) | このお店へのレビュー： 20件

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あっ、またか。ここの工作員活動・・・
超久々ですね(笑)
前回味噌を食べましたが、やっぱりここは、醤油ですね。
肉もうまいし、麺もうまいし・・・
次回は、ショウガをガツンと入れて食べてみたいなぁ。
暖かくなったら、行きまっせ!!

ぐっちおぐっち | 2011年2月18日 00:56

ぐっちおぐっちさま、
期待通りの突っ込み、ありがとうございます。
思ったより1月遅くまで忙しく、久々になってしまいました。
生姜は、お店お薦めのアイテムでもありますが、やはりよく合うと思います。
行くたびにいろいろと食べ方を考えちゃう、
そしてまた来てしまうお店です。
あ、釜揚げうどんが始まってたなあ・・・。ＲＤＢにはさすがに上げられないだろうけどｗ