10日は休みのため、京成線を使って葛飾方面に向かおうと思い外出したのですが、目黒屋で塩つけ麺をやっていることを思い出し、急遽馬込沢で下車しました。

サミットの細い道を抜け、お店に着くと店内は満席でしたが幸いにも並びはなく、すぐ入店することができました。券売機で「温つけ麺小(750円)」「チャーシュー(200円)」「味玉(100円)」の食券を購入しご主人に鶏清湯温つけ麺でお願いします。ちょうどお昼時でお客さんは途切れず、ご主人とお弟子さんも精力的に動いていました。

しばらく待ってご主人に丼とつけ汁をいただきます。麺の丼一面に鰹の一番だしが張られていてつけ汁が冷めることなく、かといってあつもり特有の麺同士のくっつきもありません。まずは麺をひとくちすすると、素性のよい自家製の中太麺は熱々の出汁で温められていることもあり、風味や食感を最大限に発揮しています。あつもりがは普段頼まない自分ですが、この方式なら麺を美味しく食べられるので好きです。

つけ汁は「鶏清湯らーめん」のスープを使ったもの。表面に油を浮かべていますが塩がじんわり来るバランスで、麺との相性も悪くないです。具はチャーシュー、ほうれん草、メンマ、ネギ、干し海老。チャーシューは柔らかい肩ロースで、低温調理はされていませんがこちらも美味。干し海老の香りもつけ汁に深みを与えます。最後は少々品がないですがあつもりの一番だしでスープを割り完食。

連食予定なのに完食してしまいました(笑)でも美味しい一杯だったので良かったです。