2月13日11時半

船橋で10時半前に時間が空いたが、どこの店もまだ開店前。
日頃運動不足でもあるので、津田沼方面へ徒歩で向かうことにする。
かいざんは定休日、必勝軒は開店直前で十数人並んでいたので回避し
もう少し足を伸ばして栄昇らーめんへ。
魚だし・とんこつ・塩・味噌など多彩な味が楽しめるようだが、まずは看板メニューの栄昇ラーメンをオーダー。この店は、湯切りの回数が
多いと聞いていたので数えていたのだが、20〜30回程度しか振って
いなかった。話題になりすぎて自粛したのか、麺が傷むので回数を
減らしたのか、それとも他に理由があるのだろうか?
などと思っていると丼が目の前に。トッピングは薄切りだが大き目の
チャーシューにメンマ、なると、細切りのねぎ、そして柚子が散らして
ある。スープを一口すすると、魚介の濃厚な香りが鼻に抜けていく。
魚介と豚骨・鶏ガラのWスープということだが、この濃厚ではあるが
上品で繊細な香りでその味が一掃引き立っている。トッピングの柚子が
また、このスープに絶妙にマッチしている。柚子を載せないように希望
することも出来るが、本当に苦手な人でもなければ、そのままの方が
絶対に良いと思う。
麺は中細で微妙に縮れている。茹で加減はやや柔らかめ。タイマーも
使わず麺の硬さの確認もしないで茹で上げていたが、少し気になった。
チャーシューは薄切りだが大きいため、箸で適当な大きさに切り分けて
麺と一緒に食べられるので、かえってこの方が良いかもしれない。

全体としては、非常に満足のいく一杯であった。機会があればまた足を
運びたいと思った。